From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
雨の金曜日に更新しています。
今日は寒いです。。。
市場での集荷業務は三輪バイクで移動するのですが
手が冷たいのでしんどい時期になってきました。
（私も毎朝、現場でお手伝いしています）
今年は秋の期間が短く、気付いたら冬ですね。
鍋シーズン到来の季節にもなったのに
白菜が異常に高くて困ってしまいます。
例年の5割高なんてニュースを
目にした方もいるのではないでしょうか？
本来であれば１１月は野菜が安くて安心できる月なんです。
本当にご不便をおかけしてばかりで心苦しいです。
今週は相場について説明をさせて頂きます。
そのほか、下の方では、京野菜特集を書かせて頂きますので
どうぞお付き合いくださいませ。

今週の大田市場、野菜相場は少々の上げ

予想から大きく外してしまいました。
申し訳ありません。
全体量が増えていないのが現状です。
これは9月の前半の日照不足や長雨、台風が原因となっています。
野菜の多くは60日程度の期間をかけ栽培し収穫するのですが
…ちょうど２ヶ月前の天候不順は記憶にもあるかと思います。
高値要注意品目
白菜
水菜
サニーレタス
グリーンリーフ
舞茸
先週価格の下がったレタス類がまた上がっております。
（何故か玉のレタスだけは落ち着いています）
この時期の一大産地である茨城県は
白菜やレタス、キャベツなど上記の野菜の
90％以上のシェアを占めております。
しかし、この高値相場で白菜やキャベツの
出荷作業を最優先としているとの情報が・・・
サニーレタスなどは絶対数が少ない中、
産地からの出荷減少の為、需給バランスが崩れ
相場が上がった次第です。
ただ、寒さが影響し需要は減少傾向にあり
相場的には、もうこれが天井だろうと思います。
逆に需要の高まっている
「キャベツ」「白菜」につきましては
産地も非常に強気ですので注意が必要に思われます。
舞茸はテレビで「ダイエット効果」があると報道され
異常なまでに品薄になって高値です。
恐らく２週間ほどで冷めてくると思いますが
舞茸は今後、欠品となる可能性が浮上しています。
ご不便おかけして大変申し訳無いのですが
最善を尽くすべく頑張ります。
ここからは今の美味しい野菜のご案内です。

晩秋の京野菜です。
夏の名残の「枝豆」や「賀茂茄子」がありますが
間もなく終了となります。
冬時期に入荷のある夏野菜系は
「万願寺とうがらし」「伏見唐辛子」
のみとなります。
これから「聖護院大根」「聖護院かぶら」といった
根菜が本格入荷します。
根菜が本格的に増えてきたら冬の京野菜ですね。
安定しだい、ご連絡させて頂きます。

聖護院大根、聖護院かぶら
細々と入荷しています。
聖護院大根で１本900円とまだまだ高値です。
11月の後半になるとスポット品が出てくると思いますので
もうしばらくお待ちくださいませ

京しろ菜　京小松菜
水の美味しい土地で作った野菜は一味違う
軸の白い「京しろ菜」は菜っ葉のように見えますが
白菜の仲間です。
お浸しにするととても美味しいです。

九条ねぎは冬の京野菜の王様
ピークになると糖度が１３度になることも。
薬味で使うなんて勿体無いです。
ねぎ焼きにいかがでしょうか。
火を通すとより甘みが感じやすくなります。

京壬生菜はご存じでしょうか
京水菜も入荷していますが、壬生菜は
葉っぱが丸く水菜のようなギザギザが無いのが特徴です。
茎も柔らかく今の時期は一番おいしいですね

この時期限定「葉付き金時人参」
葉っぱはキンピラや天ぷらにしても美味しいです。
入荷期間が非常に短くあと２週間もすると終わってしまうので
興味があれば営業までご連絡お願いします(^o^)／

京都の里芋、海老芋も入荷スタート
通常の海老芋は静岡産のものが殆どですが
こだわりの産地でメニューに差をつけるのも
面白いと思います

春菊　生で食べたことあります？
生食できる京春菊。
他産地でも、生食春菊は入荷しますが
京春菊は葉のギザギザが少し丸い
「おたふく」という品種です。
肉厚で柔らかく、エグミの無い
最高の一品です。
1束400円と高級品ですが
食べたら決して高くないと分かっていただける逸品です
やっぱり京野菜って良いですね
※毎日入荷がないので余裕もってのご注文お願いします

細かくご案内していないのですが、
堀川牛蒡は１本2000円超えている高値です。
ほか、百合根やさつま芋などご興味があましたら
営業もしくは事務所までお気軽にお問い合わせくださいね
その他、今が美味しい野菜をご案内です〜
寒くなるとお腹の中から暖かくなりたいっ
そんなリクエストから私が好きな野菜を特売にします

「安納芋」に「紫芋」
さつま芋が美味しい季節です。
天ぷら、フリット
サラダのトッピングにお勧めです。
どちらも１本単位から出せますので
お気軽にどうぞ

寒さのお陰でより甘くなる
ちじみほうれん草もお勧めです。
寒いと野菜の生育は鈍るのですが
葉物野菜は寒くなればなるほど
甘みがまして美味しくなります。