夏のこだわり野菜

業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

夏のこだわり野菜

〜TSUKASAでは彩り豊かな夏野菜でcool vagetableをご提案させて頂きます〜

5月も半ばにさしかかり夏を感じる陽気ですね。
ここから梅雨を超えたらすぐですね。

海遊びや山登りもいいですが、夏はお酒が美味しい時期

夏のメニューの参考になればと思いページを作らせてもらいました。
サッパリとした野菜のメニューはバーニャカウダをはじめ夏の定番
女性のお客様からの人気も多く、集客に繋がるメニューに使える野菜揃えてみました\(^o^)/

少し早いかと思いますが、7月以降の参考野菜を中心に
「夏のこだわり野菜」をご紹介します(^^)

夏野菜の多くはカリウムという栄養素を多く含んでおり
このカリウムは体温を下げる効果があるなんて言われています。

今までのご提案より一歩踏み込んだ、業界NO1のセレクトで
見て楽しい、食べて美味しいを追求していきますのでヨロシクお願い致します。

業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA
上の写真は7月に入荷予定の
こだわり野菜の面々
左上から小冬瓜、ピュアホワイト、
黃ズッキーニ式部草、赤オクラ、
赤毛瓜紅しぐれ大根、
渦巻きビーツ、黃トマト、
紫カリフラワー、ロマネスコ楽しい野菜が盛り沢山な季節
「メニューにプラスワン!」
ご提案  (^o^)/

面白いオクラ達

夏の定番野菜のオクラですが、
梅雨明け以降にはバリエーション豊富に入荷が始まります。

赤オクラ、島オクラ(丸オクラ)、ミニオクラ

丸オクラは入荷始まっています

赤オクラは5月下旬ころからの入荷予定です

丸オクラはその名のとおり

 
切り口が丸いので
 
通常の星形のオクラと合わせて
使っても面白いと思います
 
夏の中盤(8月)以降はオクラが固くなって筋っぽくなるので
使用は7月いっぱいがお勧めです。


5月中旬からの入荷です

業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA
業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

3月から9月まで約半年間安定しています。

水なす(大阪産)
 
生食できる茄子として定番の水なす。
 
バーニャカウダはもちろん自家製の浅漬、野菜のお刺身、
焼き物にまで幅広く使えて旨い!
★オススメの一品です★

とうもろこしは産地が命! 6月スタート見込みです

 
夏の人気者トウモロコシ
常に一番美味しい産地、品種を
販売させてもらっています!
 
黄色いものでも産地をしっかりセレクトすれば
生食可能な皮の柔らかいものがでてます。
 
白い「ピュアホワイト」の入荷予定
6月上旬〜7月上旬 千葉、茨城産
8月上旬〜9月中旬 北海道産
 
※端境期(産地切替時)があるため、7月中旬ごろから一時欠品リスク高まります


業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

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行列のできる店のバーニャカウダ

去年のものだったと思いますが・・・
 
とうもろこし
コリンキー
もろきゅう
赤キャベツ
ミニ人参
ミニ大根
白菜 etc
 
 
葉付きミニ根菜
(大根、人参、紅白大根)
 
気温の上昇に伴い
葉の状態が悪くなっております。
 
 
また、値段が上がっておりますので
ご使用をお控え頂くことを
お勧めしております。

生食カボチャの「コリンキ―」

 
とっても柔らかく、ほんのり甘い\(^o^)/
しかも歩留り良く、割安
天ぷらしても美味しいです
 
入荷スタートしました!!


業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

冬の人気食材ロマネスコ  6月より入荷スタート見込み

 
夏は茨城産で6月一杯
北海道産が7月〜9月頃まで入荷があります
 
※たまに欠品することもあるのでご注意ください。
 
下の紫カリフラワーに比べると安定しているので
ご安心くださいませ(*^_^*)

渦巻きビーツ黄色ビーツ


産地、時期により色の出方にブレがあるのが
難点ですが通年入荷のある品物です。
渦巻ビーツは見た目の割に安く使いやすいですよ。
バーニャカウダにも使えるのでオススメです。
※夏場の渦巻きビーツは渦模様が薄いことがあるようです
天候等によるものなのでご理解いただければと思います


業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

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夏場になると彩の良いトマト類は

非常に入荷が少なくなります。
 
代わりに提案しているのが
食用ほおずき」です。
 
見た目も乙女チックで可愛らしいですが、
食べても甘く香り高い不思議ちゃんです

見るからに癖のありそうな沖縄野菜 

赤毛瓜」です。6月スタート見込です
 
食べてみると、シャキシャキの歯触り、瓜の香り・・・
水分たっぷりの冬瓜のような野菜です
皮の色がインパクト大きくバーニャカウダにご使用いただいております。
 
7月中旬入ると価格も下がってきます。
歩留りも良いし、カリウム沢山のクールベヂタブルです


業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

こちらも沖縄産の「白ゴーヤ」です。

 
緑に比べると苦味えぐみが少なく食べやすいので
バーニャカウダ商材の一つとして使われています。
加熱しても色は変わらないのでグリル野菜、ガロニにも
使える野菜です。
沖縄の梅雨明け以降8月下旬ごろまで入荷しております

バターナッツ南瓜
 
貯蔵性も比較的高く、7月から冬手前まで
国産品で流通します。
 
皮は固く食べれませんが果肉は生食可能です。
見た目もかわゆいのでディスプレーにも
使えますね (*^_^*)


業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

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8月頃に少しだけ入荷があるプレミアム野菜

 
紫カリフラワー
 
夏場は北海道産でしか作られていない野菜です。
しかも、生産者が少ないために安定入荷の約束ができない
ちょっと厄介な野菜ですが
インパクトの大きさから人気絶大です

オススメセットにはある際には入れております(^^)

バーニャカウダやサラダは野菜を食すもの・・・

そんなイメージが定着してると思いますが

今回はTSUKASA自慢のトロピカルフルーツより

バーニャカウダやサラダにどうでしょう?

っと少しだけ提案させてもらってます。

ドラゴンフルーツは見た目旨そうなんですが

 
実際のところほんのり甘い程度で
 
果物としては全然旨くないです
(生産者の方ゴメンナサイ)
 
けど、この奇抜な見た目と
ほんのり甘さはバーニャソースに
相性バツグンです!


業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

業務用青果 夏|業務用青果のTSUKASA

断面が☆星形のスターフルーツもドラゴン同様に

 
甘味が薄く見た目重視のトロピカルフルーツです。
 
コイツもバーニャカウダに入れるととても映えます♪

カリウムの補足説明になりますが

主にスイカ、トマト、胡瓜、メロン、梨などに多く含まれているようです。

共通項は水分が多い野菜果物ですよね。。。

そう、夏の野菜果物にはカリウムが多く含まれていることが多いと 良くわかると思います。

たとえばですが、冬にスイカ食べたいと思わないように
体が求めてるってことなんだと思います。

因みに冬野菜の代表格である根菜類は
体を温める効果があると言われております。

野菜や果物は本当に奥が深いと日々痛感しております。

夏野菜のご提案はいかがだったでしょうか。
まだまだ、足りない品目もあるので随時更新に励みます!!

私たち業務用青果卸のTSUKASAでは
青果物専門に扱う青果卸しながらの専門性、こだわりに特化した野菜の販売に力を入れています。

他の業界の卸が青果卸業界に参入しているケースが年々増えてきておりますが
青果物は冷凍できない、入荷が常に一定ではない、季節ごとに商品が入れ替わるなどの
微調整が必要でありなかなか簡単にはいかないようです。

また、青果卸売は中小が乱立しており、近所の八百屋さんがついでに卸しているケースが多く
5年後、10年後には業界がガラッと変わってしまいそうです。

日々の入荷状況も、過去のデータがあれば説明が付くことも多く
データ収集をしっかりやってきた実績は必ずお客様のために役に立つと思っております

卸とは任される立場なので、しっかりとした目利き、情報発信、安心価格と日々精進して参ります

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