野菜通信〜冬の京野菜と相場情報〜

業務用野菜のTSUKASA

2014.11.15

野菜通信〜冬の京野菜と相場情報〜

寒いです。

 
私どもの動いている夜間は10℃を下回ることもあり
日々冬の近づきを感じております。
 
 
野菜相場は、品物により動きが出だしている様子です。
 
さほど気にすることは無さそうですが、
特に寒さに弱い系の野菜の上昇が目につきます。
 
胡瓜、バジル、しし唐といったところです
 
他の野菜は、多少の上下はあれど安値圏内なので
心配はないと思います。
 
 
今の時期は、関東近郊の個人生産者など
予定外の入荷が多い時期なので全体量が多く相場は低調です。
 
最近のように最低気温が10℃を割り込んでくると
作れる品物も限られてきますので、入荷量の減少
 
相場が少しづつ上げてくる可能性があるのでご注意ください。
 
 

気温が低下したことにより、冬野菜はいいお値段で推移しています。

 
大根白菜長葱、人参など根菜を中心にお買い得です♪
 
大根や人参は彩の良いものが多種出てきています。
 
紫大根、赤大根、黒大根
紫人参、黄人参、金時人参・・・などが安定入荷しております。
 
 
 

今週は旬の京野菜のご案内です

 

九条ネギや水菜や壬生菜など定番商品は通年入荷がありますが

 
時期ものの商品をご紹介させて頂きます(^^)/
※今シーズンは九条ネギがとてもお買得になっているのでオススメです※
 
 
聖護院大根

聖護院大根

 
ようやく安定入荷致しました。
煮崩れないけれど
とろける食味が人気です。
おでん、ブリ大根に
聖護院かぶ

聖護院かぶ

主に千枚漬けに利用されおりますが
煮炊きしても煮崩れにくく毎年ご好評です。
時期によっては近江かぶとなる場合があります
京しろ菜

京しろ菜

小松菜のような見た目ですが、
白菜の仲間にあたる野菜です。
クセが無いので煮物、お浸しなど
使い方いろいろです
京ほうれんそう

京ほうれんそう

珍しい根付きのほうれん草です。
これから寒くなってくるともっと甘味が乗ります
堀川ごぼう

堀川ごぼう

中の空洞に詰め物をする為のごぼうです。
とても柔らかく灰汁も少ないので調理はしやすいですが
・・・高いのでご注意くださいませ
京海老芋

京海老芋


海老芋の産地は静岡と京都とありますが
京都のものは味も価格も一段上です。
大きさ、予算をご相談くださいね
 
 
 
 

今週の特売情報です♪

 
九条葱  1束 200円
大根    1本 120円
赤水菜  1PK 100円
 
九条ネギは和洋中問わず使え
厳冬期になると糖度が13度(ミカン位)甘くなる品です
是非お試しください(*^。^*)