野菜通信

業務用野菜のTSUKASA

2015.07.10

野菜通信

毎度ありがとうございます。
毎日降り続いた雨。
影響が出てきております。
今週の大田市場、野菜相場は全体的に上げています。
畑が水分を過剰に含んでおり、
土に埋まっている野菜の多くが高値。
特に長葱は異常水準に。
築地市場での相場はケース7000円超えているようです。
大田市場は一般野菜が強いのですが、ケース5500円程度までは
高値がついています。
(畑が水浸しな為、収穫効率が低下している為です)
また、ほうれん草、小松菜、水菜などの葉物類も上げています。
じゃが芋、玉葱などは相変わらずの高値といったところです。
(8月中旬まで続く見通しです)
パクチー、ベビーリーフなどの軸が細い野菜も軒並み品薄。
今年は4、5月に雨が多かった影響で土壌の消毒が上手く行っていないようで
虫害や病気が増えているようです。
人参、ズッキーニなどほんの一部下げているものはありますが
かなり苦しい状況となっており、何卒ご理解いただければと思います。
野菜が高くなるときは、
必ず需給バランスが崩れています。
入荷が少ないか、引き合い(需要)が強いかのどちらかなのですが
いずれにしても、供給サイド(産地)が強くなってきています。
不作の中、出荷要請をすると選別基準が緩くなり
品物が悪くなってきます。。。
ここが一番苦しくて、品物が悪いのに高いといった状況になるので
使用の中止など、代替が可能であればご検討頂くのがベストです。
幸いにも、レタス、サニーレタスなどはまだ普通の価格です。
特に水菜がひどい状況なので、ぜひとも代替をご検討くださいませ。
今週の特売です (^-^)/
・天狗枝豆 1pk 380円
・茗荷    1pk 100円
・プラム   1pk 280円
万願寺とうがらしは、仕入先仲卸の協力により
しばらく同じ価格1500円で販売させてもらえることになりました
じっくり火を通すと香り、甘みが出て旨いですね。
昨日、我が家では肉詰めしてみましたが絶品!
今週特売の天狗枝豆は今年の食べ比べの中でNO.1です。
豆の硬さ、甘み、香り、どれをとっても一番旨いので是非お試しを。
天狗枝豆は枝が付いていないので、枝付きをご希望であれば「茶豆風味枝豆」をご注文ください。
こちらは今週特売では無いのですが・・・
せっかくなのでこちらも価格一緒にしておきますね