今年の天気はよくわかりません〜

業務用野菜のTSUKASA

2016.01.29

今年の天気はよくわかりません〜

毎度ありがとうございます。

この一週間は、結構寒い日が続きましたね。
都心でも氷点下になったようですが
産地でも雪が積もったところもあるようで入荷量も厳しい週でした。
この時期は日照時間と気温にかなり左右されるので
天気にはかなり敏感になっております。
つい先日までは数十年に一度の寒波だと言っていましたが
一転、暖かくなって春なのかと思うような日もあり。
週末にかけては雨雪の予報が出ています。
西日本や九州地方の雪は相場に大きな影響を及ぼすので
心配なところです。
今週の大田市場野菜相場は相場上がっています。
先週高くなった野菜のなかで、水菜などはほんの気持ち戻した感じがしますが
サニーレタスやトマト、茄子、きゅうりなどの夏野菜類は高値を維持している状態です。
高値品目が多く、要注意のピックアップに困ってしまうのですが
特に問題な品目として
・カリフラワー
・パプリカ
・長茄子
が挙げられます
特にカリフラワーは、1個600円以上しているので
なるべくご使用の差し替えをお勧めします。
12月の暖冬の影響で前倒しで出荷された影響が続いています。
この雰囲気ですとしばらくは高値が続きそうです。
特にサニーレタス、グリーンリーフの上げ幅は大きいので
契約仕入れを導入していただけているお客様は一安心ですね。
レタス類は比較的寒さに強いのですが、先日のように雪が降ってしまうと
葉先が凍結してしまう事があります。
この凍ってしまった葉先は流通過程でトロケてしまう原因となっており
出荷できない物などが多くなってしまっているようです。
目視での検品を強化しておりますが、
万が一、傷んでいると見受けられる商品がご納品されてしまった際には
交換対応をさせて頂きますので申し付け下さいませ。
また、寒くなると、「芯黒」とよばれる低温障害が多く見受けられます。
茄子や胡瓜などの夏野菜類を切ってみると中が黒いという現象なのですが
外見では判断できかねるので、こういった際にも迅速に交換対応できるよう動きますので
お手数おかけして申し訳ありませんが一報いただければとおもいます。
 

今週の特売は旬の彩野菜のご紹介です

個人的に好きな野菜を集めてみました。
バーニャカウダや添えものにいかがでしょうか(^o^)/
旬の彩野菜

ミニ野菜は、寒くても今のところ・・・順調入荷しています。
雪うるい

先日もご紹介した「雪うるい」です


山菜類にしては珍しく、アクみや癖が少ないので
バーニャカウダやサラダにも使える、生食OKな一品です。
今週は特売もご用意させてもらいます♪
オニオンヌーボー

オニオンヌーボーです

新玉ねぎの一種ですが、
どちらかと言うと生食向きでなく
じっくり加熱してもらうと旨味が引き立ち
甘くなります。
天ぷら、グリル、ソテー
葉っぱごと使えるので是非お試しを
カラフルなスイスチャード

カラフルなスイスチャードです

彩のよいカラフル人参

彩のよいカラフル人参
甘平

昨年から取り扱い始めた

「甘平」も入荷始まりました(^o^)/
 
プチプチの触感がたまらなく旨いです。
まだ、出たてなので酸味が強いです。
2月中旬が美味しさのピークの見通しです