野菜通信 夏の果物をご紹介

業務用野菜のTSUKASA

2016.07.02

野菜通信 夏の果物をご紹介

From 池田 将義

毎度ありがとうございます
ついに7月に突入し、2016年も後半戦です。
今年の梅雨はあまり雨が降っていないような感じがしていますが
主力産地である東北や北海道では結構降っているようです。
これから迎える夏は毎年のことですが
一筋縄ではいかない雰囲気です。
野菜通信

日曜日に八百屋さんへお手伝いに行ってきました。
最近は社長業に専念させていただいている部分が多く
野菜に触れる機会が減っていたなと感じてしまいました。
その辺りは編集後記に書かせていただきますが・・・
品物が悪くなってきているなといったのが感想です。
やはり、週末から続く30℃オーバーの環境では
野菜にパリッとしたシマリが無いのを感じました。
今一度、基本に立ち返り「いい仕事」を出来る様
クオリティーの向上に努めていく次第です。

今週の大田市場、野菜相場は微妙に上げています

関東圏では比較的いいお天気が続いていますが
主力産地である東北など北の方に梅雨前線が停滞しているようで
出荷量が少し減ってきている状況です。
また、雨や湿気に弱い「軸の細い葉物」が価格が高くなってきています。
この先、葉物類は価格が上がり、品質が低下する厳しい時期に入っています。
ご不便をおかけしますが、ご使用を控えて頂き、代替をご一考頂けると幸いです。

tsukasa checkきゅうり

tsukasa checkピーマン
tsukasa check大根
tsukasa check水菜
tsukasa checkパクチー
きゅうり、ピーマンは産地が東北に切り替わっているのですが
産地の天候不順の影響で品薄になっています。
大根も同様の理由での上げです。
 
tsukasa point全体的な相場観として少しは上げているのですが、
想定以下の推移です。
この先どこで上げてくるか・・・
最近の天気は曇り空が続いていますので、
来週以降、もう一段上がってくると思います。
クレソン

クレソンの品薄が続いています。
 
また入荷時に斑点が出ているなど、
品質の低下も見受けられます。
8月末頃まではこのようなものが多くなってきますので
何卒ご理解くださいます様、お願い致します。
ほか、水菜、パクチールッコラなども同様に緑色が
薄い物く品質が大きく低下しています。
これら葉物野菜は冬場が旬のため、暑さには弱く
葉が溶けてしまうことが少なくありません。
市場内に入荷した時点で傷んでいることも多く宜しくない状況はが続いております
品物が到着した際には少しでも早く冷蔵庫に閉まって頂くようお願い致します
 
 
松茸

少し早いのですが、松茸の入荷が始まりました。

(参考単価1パックで1500円位)
因みに松茸は7月後半になると1kg(約20本)入って
6000円~8000円と安くなります。
毎年安い時期に買い込んで冷凍するお客様もいるくらいです。
1本ずつキッチンペーパーに包んで冷凍するのがお勧めです。
天狗枝豆

天狗枝豆の入荷が安定してきました。

価格もようやく少し安くなってきたので
是非お試し下さい。
(参考価格 1パック450円)
万願寺唐辛子

万願寺唐辛子・・・たくさんのご注文有難うございます。

 
担当のクロちゃんも喜んでいます。
 
更に来週、1200円にオマケしてもらいました(^o^)/
 
今後も夏の時期は1箱1500円見ておいてくれれば大丈夫とのことです。
 
夏の定番メニューにいかがでしょうか

今週は旬の果物をご紹介です☆

デラウエア

デラウエア

プチプチの手で皮を剥くアレです。
お徳用な2kgのバラもあります。
通常は3房程度入ったパックになります
大石プラム

大石プラム

プラムは時期により入荷する種類が違います。、
夏前半は赤い色をした大石プラムが中心。
1パック約7〜9粒入りです。
7月後半になるとソルダムという
灰色をした品種になります。
桃

桃はピンきりです。

通常は2個入りのパックになりますが
ケース仕入れとなると特上物から安まで幅広くご用意しています。
今一番美味しいのは
やっぱり「春日井の桃」ですね。
毎年、私個人で買ってしまう「白鳳」はトロケる食感と
ジューシーな果汁たっぷりで泣けるほど旨いです。
写真は山梨の並のものです。
この程度であればケース3000円くらいでご納品できます。。。
(ケース仕入れをご希望の際は必ずお電話にてお願いします)
シャインマスカット

シャインマスカット

これは参考商品と考えてくださいね。
ケース2万円だそうです(笑)
ブドウは7月後半から増えてきます。
特にマスカット系は8月に入り露地栽培になってから
相場が下げるので、改めてご案内します。
巨峰

巨峰はパック入りが入っています。

上のシャインマスカットもパックはご用意しています。
ブドウは巨峰→ピオーネの順に、旬が推移していきます。
今の時期はピオーネは高いので使うなら巨峰がお勧めです。
安い輸入物のレッドシードレス(種なし、皮食べられる)が
お得ですよ
国産マンゴー

国産マンゴーが終盤です。

宮崎マンゴー系は色周りの悪いB品が出てきています。
この程度のものであれば輸入使ったほうが安くて美味しいです。
マンゴーは食べごろになるまで追熟すると旨味がMAXになります。
その日使いの熟れ頃はもちろんありますが、本気でベストなものは市場にはないとお考え下さいね。

来週の特売です

 
天狗枝豆    1PK 450円
万願寺唐辛子 1箱1200円
とうもろこし   1本 150円
コリンキー    1個 200円
PS・・・
最近は社員さんのお陰で会社を抜けて勉強会に参加する機会が作れるようになりました。
また、新規事業の種をまくという次のステップに向けた準備も進めております。
美味しい野菜や果物を全国に通販する新しい試みに挑戦していきたいと考えています。
八百屋に手伝いに行くのは、毎週日曜なのですが
最近は社外研修に出ることが多くあまり休めていないのが現状です。
それでも、頑固一徹の八百屋の親父に袋の入れ方にケチ付けられながらやる仕事は格別。
・・・実は義理の父なんですけどね。
今の時期、本当に品質が落ちてきているのでどうぞご理解の程、お願い致します。
PPS

あと、テレビ朝日系で7月スタートの連続ドラマ『グ・ラ・メ!~総理の料理番~』

にお野菜をご提供させていただくこととなったのでご報告させて頂きます。

番組中にTSUKASAの箱が登場するシーンもあるかも・・・

ぜひ皆様みてくださいね。