野菜通信 秋のこだわり野菜

あしらい

2018.10.13

野菜通信 秋のこだわり野菜

From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
暑くなったり寒くなったり、、
雨とともに秋も終盤に突入しています。
あしらい
秋のあしらいはいかがでしょうか。
左から、柿の葉、銀杏、赤もみじ・・・
10月末には赤南天など紅葉ラインナップが増えます。
お野菜とともに「あしらい」で季節感を演出してみてくださいね!
今週はあしらいシリーズが特売でご用意しています。
 
さて、ご存知の通り野菜には旬があります。
冬には根菜、キャベツや白菜やお芋系など加熱して食べる野菜が旬を迎えます。
これらは体温を上げてくれる効能があると言われています。
肌寒い今の時期にトマト食べる気がしないですよね!?
夏の野菜でいうトマト、きゅうりには体温を下げる効能があります。
野菜を食べて体の芯から温まるお野菜(^^)
栄養満点で風邪予防にも一役買ってくれそうですね。
今週は野菜相場が下がってくれて嬉しいご報告もできそうです。
たっぷり野菜メニューを是非ともお試しください!!
 

今週の大田市場、野菜相場は下がってきています!

曇り空が続くこともありますが、
比較的涼しい気温と適度な雨は野菜にとって最適環境。
遅れていた関東近郊産地からの入荷が増えてきており
幅広い品目で価格が下がってくれています。
・大根
・キャベツ
・白菜
・長葱
・サニーレタス
・小松菜
・パセリ
鍋材量をはじめ、サラダ系、葉物と順調そのものです(^^)
安心して野菜を使って頂ける時期に突入してくれそうで一安心。
来週以降ももう一段と下がってくると思われます。
サニーレタス、グリーンリーフの産地が茨城県産に切り替わりました。
今までの長野県産と違い、ひと回り小さくなるのが特徴です。
また、出荷前の工程で水をかけていないため萎びているように
見受けられるものが多いのでご理解いただけますようお願い致します。

 
・キノコ類
・ミニトマト
これらの野菜は少し高値で推移しています。
需要が増える時期でもあるので、11月には少し落ち着くと思います。
キノコはお鍋や季節需要。
ミニトマトは・・・?
運動会時期でお弁当に入れる需要が高まっていることが影響しているようです。
少し雨、曇が多く気温が下がってきているので
この先は果菜類(トマト・きゅうり・茄子など夏野菜)
が少し上がっていくだろうと予想されていますが、引き合いもさほど強くないので限定的かと思います、

お客さまにとって最善を尽くしますので宜しくお願い致します。
 

『 秋のこだわり野菜 』

今週は今が美味しい、今しか食べられないこだわり野菜を中心に
ご案内させていただきます。
女性が大好き「芋、栗、かぼちゃ」をはじめ
面白い野菜を使ってメニューにプラスワンはいかがでしょうか\(^o^)/
普段目にしないような美味しくてこだわった野菜をセレクトさせてもらいました〜

バターナッツかぼちゃ

バターナッツかぼちゃ
ひょうたん型のかぼちゃです。
果肉は生でも美味しいのでバーニャにも使えます。
グリル野菜に加えてみてはいかがでしょうか。
スープやプリンにもおすすめです。

むかご

むかご
初めて見た〜という声もよく聞きます。
長芋の芽に当たる部分らしく、栄養満点です。
バター醤油で炒めるのが美味しいです。
その他、むかごの炊き込みご飯、素揚げ、甘辛煮
アレンジいろいろです(^^)

百合根

百合根
ホクホクしててほんのり甘みのある百合根。
なんと収穫までに5年かけるんだとか。
サラダ、スープ、炒め物、、、
何に入れても美味しいです。
丸だとすこしお高いので徳用の「かき百合根」という
ものもご用意しております。

海老芋

海老芋
里芋の王様と言われています。
肉質のキメが細かく。煮崩れしにくいのが特徴です。
煮物やおでんに最適です。
その他、揚げ物にしてもステーキにするのも美味しいです。
今週は特売でご用意してみたので是非お試しください!

石川芋(衣かつぎ)

石川芋
この小芋は煮たり蒸したりするとツルリと皮がむけるのが特徴。
ねっとりと粘りのある肉質と皮が簡単に剥けるので
「きぬかつぎ」でいかがでしょうか。
生姜醤油も良いけれど、塩辛と一緒に食べるのがおすすめ〜

殻付き銀杏

銀杏
前々からご案内していましたが、ここからが一番美味しい時期ですよ。
旬の品種「藤九郎」が間もなく入荷始まります。
今までの品種「久寿」というものからの切り替わりです。
藤九郎の特徴は、、
皮が薄い、実が大きい、食感がサクッとしている。
同じ銀杏でも味の違いに気づくと思いますよ。
入荷次第再度アナウンスをさせてもらいます

丹波栗
写真は丹波栗を載せていますが、
茨城産の大粒な栗も入荷しています。
(参考価格3Lサイズで1200円)
 
京都の丹波は栗の栽培に適していると言われ
「丹波といえば栗、栗といえば丹波」と言われ
幕府に献上されていたようです。

落花生

落花生
「おおまさり」という品種の落花生です。
今の時期しか入荷しない旬の一品です。
ゆで落花生、美味しいですよ。
他にも、炒め物にも使えますので是非。

さつまいも【 安納芋、紫芋 】

安納芋
人気のさつまいもも多種ご用意しています。
写真の安納芋はまさにこれからが旬です。
さつまいも類は、掘りたて時にはデンプンが多いのですが
これが時間の経過とともに糖になります。
それが収穫2ヶ月以降といわています。
これから冬にかけて、そして年を越す頃が最も美味しいのでお試しくださいね。
最後に、、、今週の特売です(^^)
・あしらい各種 1Pk   300円
・バターナッツ南瓜 1こ 300円
・落花生    1Pk   200円
・海老芋    1本   300円
・洋梨     1Pk   300円
洋梨の品種はラフランスです!
食べ頃より少し前の段階のものを取り扱っておりますので
余裕をもってご注文をお願いします

美味しい野菜と果物がお買い得です♪
ぜひお試しくださいね〜
洋梨