大田市場の野菜ニュース (2022年6月11日版)

2022.06.11

野菜通信

大田市場の野菜ニュース (2022年6月11日版)

毎度ありがとうございます。

今週より梅雨入り☔️
曇り空が続いております。


雨の影響を受けると葉物野菜の水分含有が増え
その結果、葉っぱが溶けてしまう「トロケ」が
出やすく、野菜の取り扱いが難しい時期です

毎年かなり苦労しますが、
八百屋としての腕のみせどころ💪

ベジクルの得意な改善をたくさん繰り返し
お客さまに最善を尽くします


今週の大田市場、野菜相場は持ち合い

野菜の産地は、夏の産地へと移行を始めています。

気温が高いと野菜の栽培に適さないためで
標高の高い長野や群馬の山間部、東北地方など
涼しいエリアからの入荷が増えてきています🗻

この先、気温が上がり高温多湿になると
入荷数量に動きがありますが一旦は順調につき
野菜の価格は安値安定モードになっています。

一方で例年の仕入データを確認したところ、
梅雨の具合によってかなりの差があり6月後半は
70%程度の確率で野菜が高くなる見通し。

先のことはなかなか読みづらいのですが、
価格固定の産地契約枠も少し残っております
ご希望あれば申し付けください。

 

🍅安くなった野菜

夏野菜である果菜類は安定価格でお買い得です。

・玉ねぎ
・茄子
・トマト
・きゅうり
・大葉

 

 

🥕冬の野菜が高値

冬野菜は産地切替の最中。
良品が少なく気が抜けません。

・キャベツ
・大根
・長ねぎ

 

 

😥品薄注意な野菜

・クレソン
・パクチー

クレソン
市場入荷量が従来の30%程度と困った状況です。
毎年この時期には花が咲く時期という事もあり、品質が低下します。

高値を付けて品物を押さえる方向ですので
品質低下→価格上昇といった状況です。

申し訳ありませんが、ご使用数量を減らすなど
調整いただけますようお願い致します。

 

‍💁‍♂️入荷情報のご案内

・アボカドが新物に
新物への切り替わりに伴い品質が低下しています。
産地はメキシコからペルー産に🥑

オイル分が少ないニュークロップという品種になり、
色味、硬さ、ねっとり感…今までと比べると品質が低下してしまいます。
ご注意下さい。

・そら豆が6月で終了
6月下旬には完全に入荷終了となります。

変わりの商品として枝豆が出てきていおりますので、
次週以降ご案内させてもらいます。

 

今週のこだわり野菜🍆🍅🌽

今が美味しい夏野菜を中心に、カラフルな野菜をご提案。
バーニャカウダ、サラダをはじめ生で食べられるものをセレクト。

メニューに差がつくお野菜で
 
※冬から春にかけてオススメしていた「ミニ根菜系」は
気温の上昇とともに葉の劣化が見受けられており
値段も上がっていますので案内はしておりません。
使用の際にはご注意下さい

カラフルミニトマト

彩りトマト
みんなが大好きなトマトです。
真夏になると色が偏ることがありますのでご注意下さい。
1パック約15粒入っています。
色の指定はお受け出来ないのご注意下さいませ。
 
このトマト、そのまま食べると酸味が少々あります。
今まで食べさせてもらった中で一番美味しかった食べ方は
パスタでした。

彩りトマトと蛤のボンゴレビアンコ
トマトの酸味も加熱されることにより、緩和され
彩りよくサッパリ食べることが出来ました。

水茄子

水茄子
生で食べることのできる茄子です。
ほんのり甘く、水々しいのでオススメです!
カットする場合は包丁で切らずに手で割くのがおすすめです。

入荷時期は意外に長く、3〜10月頃まで入荷あります。
皮が柔らかいので傷がついていることが多々見受けられます。
ご理解のほど、宜しくお願い致します。

白瓜

白瓜
キュウリでは面白くないというお客様にオススメです。
価格が安く、量も取れるのでお試しください。
通常は浅漬けに使われることが多いです。
ミニきゅうりもお勧めです

 

紅しぐれ大根

紅しぐれ大根
ついに入荷再開しました〜
中が薄紫色をしているので彩りにプラスワンいかがでしょうか。
下には紅芯大根もご紹介しています!

 

紅芯大根

紅芯大根
鮮やかな紅色が目を引きますね。
まん丸い形状なので使いやすいです。
皮の色との対比を生かしてもらいたので
皮は剥かずにご使用頂くことをお勧め致します!

 

ホワイト系とうもろこし

ピュアホワイト
生で食べられるトウモロコシです。
ベストシーズンは8月〜の北海道産になります。
今は茨城産ですが柔らかくて美味しいですよ。

品種がたくさんあり混乱させてしまうので
ピュアホワイトでご注文くださいませ。

 

とうもろこし


先週に続きミルフィーユという品種を販売していますけど、
プロの八百屋が驚くほど美味しい。
こちらは今週も特売で200円でご用意します‍💁‍♀️

コリンキー

コリンキー
「生食できるかぼちゃ」を2種ご案内します。
夏場は黄色い野菜が少ないのでまずはコレです。
皮に傷があることがありますが、
柔らかいため生育過程で傷がつきやすいです。
ご理解の程お願い致します。

入荷時期はGW明け5月後半から8月前半までになります。
サクサクしててほんのり甘い。グリル、天ぷら、浅漬、サラダ、、、
使い勝手良く、歩留まりも良いお野菜です。

 

鈴かぼちゃ

鈴かぼちゃ
見た目は「坊ちゃんかぼちゃ」のような小さい南瓜です。
こちらは赤ちゃんの南瓜ですので皮も柔らかく
生食が可能なのでお試しください。
ほとんど一年を通して入荷をしていますが、少々お値段が高め。

 

皮付きヤングコーン

皮付きヤングコーン
6月一杯で入荷が終了となります。ご注意下さいませ。
プリッと肉厚でおすすめ
 

スイスチャード


旬は冬の寒い時期なのですが
葉物が一品欲しいと思ってご案内。
軸のカラフルなほうれん草です。
生食可能なのでバーニャやサラダに。
葉物はほかに、「ミニチンゲンサイ」も一押しです。

 

ロマネスコ

ロマネスコ
こちらも6月末頃から入荷見込みです〜💁‍♀️

生よりもサッと湯がいたほうが彩りが濃くなります。

グリル野菜で焦げ目をつけても美味しく食べられます。
サラダのトッピングにも◎な野菜です。
是非お試しくださいね。

 


オクラが色々入荷しています

入荷したての赤オクラが一押しです。
相場が下がってきたら「オススメBOX」に入れますので
お楽しみにどうぞ!

 

さくらんぼ(佐藤錦)🍒

ようやくマトモな価格になりました。
佐藤錦200Gパックを特売でご用意いたしました。

500円と安くはないですが、大粒2Lサイズなので食べごたえは間違いなし

 

肥後グリーンメロン🍈

 

当社バイヤーの古川イチオシのメロンを今週はご用意ししました。
味が濃く、甘くてジューシー。
ワンランク上のメロンです。

 

今週の特売のご案内です

(期間6/14~18)

・カラフルミニトマト1PK 200円
・水なす      1個 150円
・白うり      1本 150円
・とうもろこし   1個 200円
・えりんぎ     1PK 100円
・さくらんぼ       1PK 500円
・肥後グリーン   1玉 800円

 

旬のカラフル食材でメニューにプラスワン。
楽しんでもらえると嬉しいです。

 


特売のお値段ですが、システム連携の都合上、
ベジクルLiteには反映することが出来ません。
申し訳ございませんがご理解いただけると幸いです。

今週のカラフル野菜BOX◎

その日の入荷状況を見てバイヤーがセレクトします。
映える野菜を集めてます。
珍しい野菜、彩りの良い野菜をセレクト

これだけ入って1000円という採算度外視のお野菜です。
プラス一品して単価が上がるメニュー、いかがでしょうか

 


日によって内容が変わることがございます。

・ロマネスコ
・水なす
・スイスチャード
・黄ズッキーニ
・彩りミニトマト
・アイスプラント
・赤オクラ