From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
急に気温が下がってきましたね！

間もなく夏も終わりです。
あとひと踏ん張り、頑張っていきましょう(^^)

池田は今週は北海道に産地視察に行っております。

土地の広大な北海道は大規模農業がしやすい環境であり
ご存知の通り玉葱やジャガイモの一大産地です。

今回は前回の富山に続き玉葱とじゃが芋の買い付けです。

玉葱の畑に行ってビックリ！
富山の10倍以上の規模で栽培をしている農家さんが沢山。

畑の視察、農協さんとの会食など普段見聞きできない情報を
沢山いただきました。

今年は全国的に豊作で大玉傾向とのこと。
飲食店さんが歩留まり良く使いやすい玉葱をガツンと仕入れてきますので
ご期待ください(^^)

もちろん玉葱は国産だけでなく中国産のムキ玉葱も取り扱っております。
コストダウンのご相談もお任せください！

大田市場では秋を感じさせる野菜が増えてきています。

飾り物ですが「イガ栗」や「新銀杏」が
増えてきていますね。
 

新銀杏の特徴はなんといっても翡翠色の実。
お手軽簡単に一品作れる旬の食材をぜひお試しください！

今週の大田市場、野菜の相場は上がっています！

お盆明けて一度落ち着くと思いきや
一部の野菜は高くなってしまいました。

やはり急激な暑さの影響は大きく
暑さに弱い冬野菜を中心に高値を付けています。

価格の上がる野菜をご案内

・大根
・キャベツ
・長ネギ
・ほうれん草
・小松菜
・にら
・大葉
・ハーブ類

今週は価格が上がる野菜が多くを占めます。
少しでも価格を抑えられるられるように致しました。

この先の見通しとして、高値の期間が続くと思われます。
理由として、産地の切り替えが挙げられます。
毎年８月末から９月２０日頃までは高値の傾向です。

夏の産地である高原、東北方面は終盤で数量が激減。
次の産地である茨城、北関東県産へのスイッチが順調にいけば下げてくれます。

過去の仕入データを見る限り9月10日頃に大きく上がる可能性があります。
昨年はレタスが１玉400円超となっていました。
産地情報としては今年は9月に品物が切れることが無いように
出荷コントロールをしているようです。

もちろん台風や急な大雨が続くなどのリスクはありますが
今年は安心価格でお届けが出来るように出来るように最善を尽くします。

こだわり野菜のご紹介です

おすすめBOXは日々内容が変わりますが、

ロマネスコ
赤オクラ
黄ズッキーニ
白瓜
紅しぐれ大根
ピュアホワイト

と季節が盛り沢山です〜＼(^o^)／
期待以上の仕事をするので是非ご注文下さい
この先、産地切り替えが続き「とうもろこし」
は9月末に終売となります。

万願寺とうがらし

今週は1kg箱で2000円で特売ご用意しております。
上でもご案内しておりますが、
「万願寺とうがらし」も産地の暑さが原因で今年は不作です。

毎年の大人気野菜ですので最後に特売をと思った次第です(^^)
0.5ケースから出荷対応できますので、
肉詰めや天ぷら、グリル野菜にいかがでしょうか。

天狗枝豆が美味しい(^^)

枝豆は盆明けからが美味しい時期です。
敢えて終売が近いのですが天狗をセレクト。

やっぱり旨い。
ここの枝豆は茶豆が少し入っているので
香り高く味わい深いNO1の枝豆です。

今週は特売でご用意させて頂きました。
枝豆は皮ごと焼くのが美味しいです。
ぜひお試し下さいね。

新銀杏もお試しいただきたく、特売ご用意！

翡翠色の新銀杏です。
まだ安くないのですが、季節の先取りにお試しいただきたく
特売のご用意しました！

松茸はいかがでしょうか。

これからの時期は少しずつ価格が上がってきますが
今週は特売でご用意させて頂きました。

1㎏の徳用箱も今ならまだ安くお出しできろこともございます。
一足お先に松茸をお試しくださいね！

来週は松茸ケース売りも特売でご用意します。

ツボミの上物で１箱8000円

一番お得なのは「ヒラキ」と呼ばれる傘が開いているもの。
1kgで6000円

香りはヒラキがダントツですが
見た目が少し椎茸のような雰囲気です。

下の写真はネットからお借りしてきたものなのですが
こんなイメージです。

9月に入ると松茸の価格が一気に上がってきます。
季節要因で一気に需要が増えるためです。

そこで、敢えて今の時期に買って冷凍するというお客様もいるくらいです。
冷凍の際のコツは、１本ずつキッチンペーパーで包んで冷凍すること！

焼き物には向いていないですが、天ぷら、土瓶蒸しには問題なく使えます。

この先、国産も出てきますのでドンドン使ってください

もし、特別な松茸が欲しい場合はFAXでなくお電話にて予約いただくことを
お願いします。3日程度余裕もらえれば仕入れ担当が市場でベストの品物をチョイス致します(^^)

今週の特売まとめ
・万願寺とうがらし　１箱２000円
（ご注文は0.5ケース単位でお願いします）
・天狗枝豆　　　　　１パック　300円
・松茸（中国産）　　１パック1000円
・新銀杏　　　　　　１パック、、、金額はお楽しみに(^^)

お野菜が高くなってご不便おかけしてます。
どうぞ引き続き宜しくお願い致します。

最後に、、、

今年は夏に珍しく「夏野菜」の多くが高値になっております。
理由としては、暑すぎたことがあったようです。
夏野菜である果菜類は「樹になる野菜」です。
その生育期間はは花が咲いてから約６０日程度とのことです。

①花が咲いて
②受粉して
③実がつく
④実が肥大して収穫

誰もが一度は勉強したことがあるような生育過程です。
今年は①の段階で暑すぎて、
花が落ちてしまう「花落ち」という現象が多発しているようです。
そのため着果すらできず絶対数が足りていないという
珍しい事態になっています。

生産者さんを回って見て聞いて感じたことを今後も発信していきますね！