野菜通信 緊急入荷情報

2013.06.26

野菜通信 緊急入荷情報

毎度お世話になっております。
仕入部より、入荷情報と相場情報をまとめてほうこくさせて
頂きます。
葉物野菜の価格上昇が懸念されております。
水菜・小松菜・ほうれん草に始まり
パクチー(コリアンダ)・チンゲン菜など全般に仕入れ単価ベースで
30%~50%の上昇し始まりました。
原因としては、梅雨らしい天候である曇天続き、雨続きと
野菜に含まれる水分の含有量が非常に上がっていることが挙げられます。
もちろん、畑がぬかるんでしまうと収穫効率が下がり
出荷量が減っている可能性もございます。
野菜の相場は需要と供給のバランスで決まります。
このため、供給量が需要を下回ると
相場が上がってしまいます。
見通しはこの先の天候次第といった状況ですが
TSUKASAで導入させていただいている
1週間の固定プライスも
来週以降に上げざるを得ない状況になるかと思います。
また、レタス類も雨の影響で品質が低下しだしております。
特にサニーレタスの低下が顕著で
色付きが悪い状態です。
野菜通信 緊急入荷情報
サニーレタスの色付きは時期にもよりますが
日照と大きく関係しております。
弊社で指定している産地では通常ここまで色の薄い商品は
入荷しないのですが・・・
私どもの経験を踏まえて申し上げると
この先の価格上昇の予兆と考えても良いかと思います。
現状では入荷量自体は多くないのですが
相場は若干の上げで留まっております。
今のところの相場の上げ幅が少ないのは
まだ産地(畑)にある程度の商品がある為ですが
業務用需要がそれを上まると高値がつくのでご注意ください。
相場が上がるとシーズン固定契約も数を増やせなくなってしまうので。
今がラストチャンスだと思います。
葉物類は天候が回復すると
相場の回復も早いのですが、気温が高くなると
出荷産地が減っていきますので
この先は今までのように水菜が1把100円以下で買えるようなことは
難しいかと思います。
仕入部としましては、まず欠品すること無いように
安定出荷してくれる産地を選択すること、品質を重視すること
を最重要課題として取り組んでいく次第です。
ご不便おかけいたしますが何卒宜しくお願い致します。