From 池田 将義
 
毎度ありがとうございます。
気持ちのいい日が続いていますね。
 
野菜の相場も順調といえる水準です。
少しだけ雨が少ないかなと思いますが
入荷量も安定しております。
 

大田市場をリサーチしてきました!

間もなく、貯蔵物のじゃが芋が入荷終了となりそうです。
(玉ねぎはGW明けまでは引っ張れそうです)

ギリギリまで出すようしっかり頼んでおきましたが
ご注意下さい。

また、《たけのこ》も最終の産地である石川県産に切り替わっております。
こちらも情報が入り次第ご報告します1

 

今週は初夏を感じる野菜果物10選をセレクト
最後までお付き合いくださいね 

 
 

 
初夏のような陽気になるとフルーツのご注文が増えてきます。
夏野菜や夏の果物は「水分たっぷり」な物が多いと思いますが
これらの多くはカリウムという体温を下げる働きのある栄養素が入っています。
真冬はトマトやスイカを食べたいと思わないのはそのためなんです。
 
 
 

今週の大田市場の野菜相場はほぼ持ち合いです

野菜の生育に最適な気温が続いているので
ある程度は順調な状態です。

しかし、東京都中央卸売市場(大田市場業務課)が発表した
2019年4月2週目(4/6〜4/12)の概況の情報では

茨城県が気温低下を理由にレタスの入荷が減少しているとの
レポートも上がっており
サニーレタス、キャベツなど一部が強気の相場です。 

貯蔵野菜とは新物の切り替え時期に入っております、

人参 
大根
れんこん
じゃが芋
玉葱
長芋
 
これらの多くは秋冬を乗り越えた「貯蔵物」です。
新物との切り替えの端境期に入り入荷量が減っている状態です。

また、学校給食が始まった影響もあり
全体的な引き合いは以前よりは強くなっているように見受けられます。

イースターの影響でアボカドの価格が上がっております。
 宗教上のことはあまり分からないのですが、毎年4月末には相場が上がる傾向にあります。
 来週、再来週までアボカドの仕入価格は上がり続ける見通しです。

参考切り替え時期

じゃが芋➔4月末
玉ねぎ ➔5月10日頃
れんこん➔5月中旬
たけのこ➔5月前半
 
ここから5月いっぱいの間は不安定要素があり
価格、品質がブレる可能性のある時期になります。
ご不便おかけして申し訳ありませんがご理解頂けると幸いです。

 

安くなっている品目もあるのでご安心ください!
 
キャベツ
なす
レタス
トマト
レタス
小松菜
ほうれん草

今年のGWは異例なくらいの長さになり、農家さんの稼働率がまだ未知数です。
確実に商品を確保するためにも事前予約のご協力をいただけますようお願いいたします。

 


今週のおすすめ野菜BOX

 
いつもご注文ありがとうございます

たくさんのご注文ありがとうございます。
今の時期のオススメBOXです。
・マイクロトマト
・水ナス
・スイスチャード
・アイスプラント
・黄色人参
・彩ミニトマト
 
バーニャカウダに使える彩きれいなお野菜が揃っています。
 
(1箱1000円にてご納品させて頂いております。)
 


今週のおすすめ10選

今週は今が美味しい旬の野菜と果物をご案内させて頂きます!


とうもろこし

2月頃から入荷はあったのですが、品質が微妙で、、、
ようやくご紹介できるレベルまで成長しました。
時期はこれからですが、初夏を感じるハシリの野菜としてお試しください(^^)
 


紫アスパラガス

アスパラを生で、、、驚く方もいると思いますが
新鮮であれば美味しいです。
この色味を生かすのであれば、バーニャカウダが一番です。
 


ミニアスパラ

こちらも小さくて使い勝手の良いミニアスパラ。
炒め物やサラダにいかがでしょうか~
 


ホワイトアスパラ

佐賀産の3本パックは価格が安定しています。
もう少しすると産地が香川、福島産に切り替わりますので
旬をお楽しみくださいませ。
 


加賀太きゅうり

こちらもハシリの野菜です。
加賀太きゅうりは種を除外して使います。
浅漬け、酢の物、すり流しと和食のお客様から大人気の野菜です。
 


小玉スイカ

うーん。まだ高い。
あと1週たてば状況が変わるかな。。。
と勝手に思っています。
今のハシリの時期は、普通のスイカよりも小玉スイカのほうが美味しいです。
 


オトメメロン

先日、オーストラリアでメロンの問題がありましたが、弊社では豪州のメロンは取り扱っておりませんのでご安心ください。
こちらは国産のオトメメロンです。
メロンは食べごろが結構難しく、今はまだ高いです。(1個600円からの相場)


ドリアン

輸入果物コーナーを歩いていたら、ドリアン発見。
僕は苦手ですが、お好きな方いましたら、、
2週間程度は入荷する見通しです。


メキシコマンゴー

色々試食して回りましたが、、
これが一番おいしかったです。
国産のマンゴーは美味しいけれど、価格が高すぎますね。
メキシコのものですが、エアー便のものは
樹上期間が長く甘みも香りもgood!
今週の特売はこれにしようと思います(^^)/


すいか

スイカは糖度が10度チョイと甘みが少し足りていない、、、
そんな感じです。
GW頃には相場が下がって糖度も上がります。
今の時期は小玉スイカがおすすめです。


ゴールドキウイが入ってきました(^^)/

 
プラッと場内歩いていたら発見しました!
ゴールドキウイは果肉が黄色いキウイフルーツです。
試食しましたが、固くておいしくなかったです。。。
本年度初入荷だったようで、これから追熟をしていくようです。
食べごろになるのは10日程度かかるようです。


 

今週の特売のご案内

最後までお付き合い頂きありがとうございます(^^)
ハシリの野菜とフルーツを特売にてご用意させて頂きました。
 
とうもろこし      1本200円
ミニアスパラ   1パック100円
ズッキーニ    1本150円
メキシコマンゴー 1個400円
小玉すいか    1個700円
 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
ようやく暖かくなってきましたが

冬のような寒さが続いていますね。
特に市場で動いている早朝は寒です。

気温のアップダウンが激しいので
体調管理が難しい時期ですね。
風邪など引かぬよう、お気をつけ下さいませ。

桜は満開ですね。
今年は開花してからの冷え込みのお蔭で長持ちしているように見受けられます。
なんとか入学式まで持って欲しいですね。

この時期には、あしらいである 「桜の枝」 をはじめ
「桜の花塩漬け」 「桜の葉の塩漬け」など桜商材が増えています。
メニューにプラス一品、お試しいただければと思います (^^)

二十四節気では「清明」といい春先の命が活発になる「清浄明潔」の時期。
生命力溢れ得る春野菜でメニューに華を添えてくれると嬉しいです!

入荷している野菜たちは彩が豊かで美味しい野菜ばっかり。
お値段も手頃な相場帯なのでご安心下さい。

山菜系は終わりが近づいているものもあります。
※菜の花、タラの芽はほぼ終了となります
※タラの芽のご注文欠品の際は「こしあぶら」にて代替えさせていただくことがございます。

今週の野菜相場はほぼ持ち合いです

最近の冷え込みが影響して、少し品物が減っているように見受けられます。
葉物、レタス類は調整程度ですが上がってきています。
また、貯蔵系の野菜の相場が上がっています。

大根
れんこん
人参
玉葱
長芋
白菜
調整程度ですが、下げている野菜もあります!

赤キャベツ
トマト
ミニトマト
きゅうり

貯蔵系の野菜の多くは
新物との切り替えが完了するまでは強気な相場になる傾向です。

特に人参は新物の新人参へ切り替えに差し掛かっています。
値段が高くなり、大きさが一回り小さくなります。
ギリギリまでは、貯蔵物で対応する予定ですが
ご理解くださいます様、お願い致します。

その他の一般野菜は順調ですので安心してくださいね。
天気が良ければ来週になれば相場が下げてくれると見ています。
お客さまのご期待に応えられるように頑張ります!

春のこだわり野菜のご紹介です

今週のご案内は「おすすめ野菜BOX」からスタート\(^o^)/

・マイクロトマト
・カラフルミニトマト
・皮付きヤングコーン
・スイスチャード
・黄色人参
・水なす


 

春のこだわり野菜、今回の特集は
アスパラガス
紫アスパラガス
ホワイトアスパラガス
雪うるい
水茄子
 皮付きヤングコーン
 そらまめ

バーニャカウダやグリル野菜にいかがでしょうか。
特売もご用意しています♪


アスパラ三昧
ようやく入荷が安定しました。
紫アスパラガス
茹でると色が緑になってしまうのでご注意下さい〜
炒め物、バーニャカウダ、野菜のお刺身、サラダに
5月後半まで入荷する見通しです。

ホワイトアスパラ
グリーンアスパラ
ミニアスパラ
今週は「国産ホワイトアスパラ」
特売でご用意させて頂きます\(^o^)/
詳しくは一番下の特売コーナーにて〜


生で食べられる茄子 水茄子

アクが少ないので自家製の浅漬け、バーニャカウダ、、、
炒め物にしても美味しいです(^^)
(先日、家で水茄子で麻婆茄子をやったのですが凄く美味しかったです)


生食できる山菜 雪うるい

パリパリとした食感が美味しいです。
バーニャカウダにもグリルにも使える野菜です。


レア野菜 皮付きヤングコーン


そらまめ

 

今週の特売です
・水茄子          180円
・雪うるい         200円
・国産ホワイトアスパラ3本  250円

From池田 将義
 
毎度ありがとうございます。
桜が満開

 
3月後半は例年より冷え込んでいるので
桜も長持ちしてくれそうです。

三寒四温と言いますが、気温のアップダウンが激しいので
体調管理にはくれぐれもご注意ください。
 
 

 
市場ではまだ不安定ですが、ツツジが入荷しています。
先週ご紹介した青もみじや南天の葉と合わせると
 

 
初夏ですね〜
 
この適度な暖かさと夜間の冷えは野菜を美味しくしてくれる季節でもあります。
そして、野菜にとっては最適な生育環境と言っても良いと思います。
 
 

今週の大田市場の野菜相場はほぼ持合いの価格

本日、東京都の青果物取引委員会に参加してきました。
1,2月の平均相場は前年比80%以下の安値水準で推移している状況。
今月も同じく例年より安値で推移しております。

冬と春の産地のリレーが少し上手く繋がらない品種が
気持ち上がっている状況です。

3月後半の冷え込みの影響も一定あるのですが
全体的に安値水準ですのでご安心ください。
 
キャベツ
白菜
大根
トマト
 

 
今週は輸入品も少し安くなりましたのでご案内させてもらいます
アボカド
パプリカ
気持ち程度ですが、輸入品目もこの先は下がってくれる見通しです。
 
コストの削減と安定に貢献できるよう頑張ります!!
 

今週のイチオシ野菜のご案内

アスパラガスが旬を迎えています
 

グリーンアスパラ
ホワイトアスパラ
紫アスパラ

紫アスパラはまだ安定入荷しておりませんのでご注意ください。
長時間湯がくと色が抜けるのでサッと湯がくか、油いためでご使用くださいね!
 


 
今が旬の筍をご紹介!

京都の筍は高級品。
その中でも「物集女(もずめ)」の筍は日本一と言われています。
皮ごと2時間位かけて蒸し焼きに、、、
 

 
皮の中で蒸焼になっている筍はトウモロコシのような香りです。
手間がかかりますがぜひお試しを!

今は旬のど真ん中ですから、どこの産地のものでも
美味しいですのでご安心くださいね(^^)
 
 もし京都の筍がご要望の場合は、ご予約いただけると幸いです。

 


こごみ
 

山菜にしては珍しくクセが少ないので
使い勝手が良いです。
今週は特売でご用意させてもらいますのでお試しを~


山ウド

安心の使いきりサイズです。
キンピラや酢味噌和えなど和食で使ってもらうことが多いのですが
フリットやパスタも美味しいです。

 


果物はこんなメンツです 

 
高級品 宮崎マンゴー


タイマンゴー

宮崎のマンゴーは高くてまだ使いにくいと思います。
そのため、輸入の中でもトビっきり美味しいやつをセレクトしました!
タイマンゴーは空輸でくるのでギリギリまで樹上で熟れています。
今週は特売でご用意しますのでぜひお試しを!


パッションフルーツ
 

マンゴーと並んで人気の高いパッションフルーツは
1個300円でご用意しております。
香り高く酸味が強いので、特別おいしいって訳ではないんですが
僕的にはサングリアに入れるのがおすすめです。
 

今週の特売のご案内

 
グリーンアスパラ 1束 300円
(6~7本束となります)
こごみ      1P  250円
タイマンゴー   1個 380円

アボカド 1個160円

From  池田  将義
 
毎度ありがとうございます。
桜の花が咲いてきましたね。
気づいたらあっという間に満開。
市場でもお花のあしらいは大人気です。
桜の枝、エディブルフラワー、金魚草、、、
 

 
桜の開花は年始からの最高気温の合計値が関係しているようです。
今年は暖冬の影響で例年よりも早い開花。
入学式まで桜は持たなそうですね。
この儚さと、冬がようやく終わったというワクワクが楽しい季節になります。
 

そして、市場では桜を通り越して新緑のあしらいも入荷が始まりました。
 

「南天」に「青もみじ」も入荷しております。
今週は今が旬のお野菜を特売にてご用意させて頂いております。
どうぞ最後までお付き合いくださいね!

今週の大田市場の野菜相場は下げています

 
大きな下げ幅ではありませんが、幅広い品目が下がっている状態です。
 
大根
長ネギ
キャベツ
レタス
サニーレタス
グリーンカール
白菜
にら
パクチー
ゴーヤ
ピーマン
ズッキーニ
スナップエンドウ
冬野菜系の根菜から葉物、レタス類、果菜、豆類、キノコ
とほとんどの野菜が下がっておりますので安心していただければと思います。
この先は人参、キャベツ、じゃがいも、玉葱が産地切り替えとなるため
高くなる可能性はありますが4月以降の話ですので
近くなった際には追ってご連絡させていただきます。
 
 

TSUKASAからのご提案

春らんまん、今の時期に旬を感じてもらえる野菜といえば、、、
 
筍です
今週より国産筍に切り替えが完了しました。
1本からのご注文Okです (^^)/
今週は特売でご用意しちゃいます☆彡

 
そして、今が美味しい野菜の一つが
ホワイトアスパラ です

グリルして一品になる目玉野菜ですね。

ヨーロッパでは春を告げる野菜として非常に人気があるようです。
土を盛って日の光に当たらないように丁寧に栽培されている
ホワイトアスパラは高級品です。
 
 

タラの芽
山菜の王様なんて呼ばれていますが
・形がかわいく春っぽい
・クセが比較的弱い
・流通時期が長い
、、、と使い勝手が最高に良いのが一因かと思います。
 

行者ニンニク
栽培が難しく、生育に時間がかかる行者ニンニク
お浸しも美味しいですが天ぷらが一押しです。
 

そして私の本命はこれ
水茄子
何に使っても美味しいので、すごくお勧めです
 
 
 
新ショウガ
爽やかでミズミズしい新生姜は
炊き込みご飯におすすめです。
今の時期でも1パックからお出しできるのでお試しください。
辛味も少ないので、サラダやかき揚げなどにもどうぞ
 
  
花わさび
花が咲く前の蕾です。わさび特有のツーンとした辛みと苦み、
しゃきしゃきの食感が春の訪れを感じさせてくれます。

フルーツも入荷増えています


でこぽん
柑橘系は収穫直後より、熟成されたほうが酸が抜け美味しくなります。
デコポンは今が一番おいしい時期に突入しました。
今週は特売のご用意しております。
 

 
 

 
ビワの入荷もスタートしています。
やっぱり高級品です。しかも可食部少ないので使い勝手悪いので
ご参考までに~
 

宮崎マンゴーです
2玉入って5000円の高級品。
4月の中旬以降は半額以下になると思いますので
そのころに再度ご案内します!
 
 
<h2 class=”title04″>今週の特売のご案内</h2>
 
筍          1本   350円
新生姜        1パック 200円
国産ホワイトアスパラ 1パック 280円
デコポン       2玉入り 300円