From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
今週からまた一段と冷えてきましたね。

産地では朝夕が冷え込んでおり
野菜の生育が鈍っているのが現状です。

3ヶ月予報では例年より気温が高く推移する予想です。
気温がもう少し上がってくれると生育が促進されますので期待したいところです!

先週は「ちじみほうれん草」を特売ご用意したのですが
想定以上の人気でした(^^)

今週もリクエスト多いので続行をさせて頂きます。
ほうれん草よりも「ちじみほうれん草」の方が安いので冬のレギュラー商材としてご検討ください。


 

今週の大田市場、野菜相場は高くなっております。

葉物と果菜を中心とし品薄が続いております。
10月前半までは順調であったところ台風の影響で

この時期の出荷分が激減しております。

気温が高くなってくれれば出荷量が増えてくれるのですが
全体的に少ない状況で他の野菜まで相場が上がってきています。

今週高くなった野菜

・レタス
・グリンリーフ
・茄子
・ほうれん草
・きゅうり

例年のパターンですと、12月下旬から少しづつ高くなり
1月中旬から3月までは高値水準で推移した経緯があります。

相場の転換ポイントは寒くなるタイミングです。
最高気温が15℃を下回ると極端に生育が遅れます。
年末の繁忙期に価格を抑えてご納品が出来るように最善を尽くします。
 

今週のこだわり野菜のご案内

旬のものを中心に年末のメニューで活躍しそうなお野菜をご紹介します。
和洋中問わず季節を演出できる定番野菜です。
ぜひともお試しください(^^)


下仁田ねぎ

下仁田ねぎは今年は順調です。
特注している3Lサイズも間も無く入荷する見通しです。

今はまだ2L中心で入荷となっておりますが、太いものが入り次第、
順次切り替えの方向で考えております。


霜降りひら茸

ホクトの新商材です。
肉厚のヒラタケはバターソテーに天ぷらにフリットに(^^)


特大生椎茸

ケース売り限定ですが22玉くらいのものが中心となっております。
もう少し寒くなれば大玉のものが出てくる見通しです。
少しだけお待ちください。

(参考価格2000円/1kg箱)→今週だけお試し価格で1500円で設定しています!


赤カブ

彩りよく、お漬物につかえる徳用赤カブが入荷スタート。
今年は1玉150円からです。
肉料理の付け合せにグリルでいかがでしょうか。


黄柚子

冬の定番商材、黄ゆず。
高貴な香りに日本酒が進みます(^^)

 


九条ねぎ

東の下仁田ネギ、西の九条ネギ。

青ネギの王様ですね。
ねぎ焼きにするのが一番美味しいです。

薬味にするのは勿体無い美味しさ。
気温が下がれば下がるほど糖度が上がり、ピーク時には13度(みかん並み)までいきます。


聖護院大根、聖護院蕪

どちらも高級商材なので1玉800~900円くらいで流通しています。
1000円超えることはないと思いますが、ブランド野菜もぜひお試しを。


金時人参

金時人参は年末年始の限定野菜。
紅色の恋人参は加熱をするとさらに色が鮮やかに。
1月末までの野菜なのでぜひお試しください。
 
 

今週の特売です

・ちじみほうれん草 150円
・金時人参     200円
・九条ネギ     200円
・霜降りひらたけ  200円
 

From池田 将義

毎度ありがとうございます。

朝夕がぐっと冷えてきましたね。
11月8日より、二十四節気では立冬に入りました。

暦の上で冬が始まりますが、紅葉の見どころが多くなってまいります。
急激な気温の低下もあり風邪を引く方も多いかと思います。

寒くなった時にはお鍋が恋しくなります。
今週はお腹の中からポカポカするお野菜をご案内させて頂きます。

 

今週の大田市場、野菜相場は急上昇しています。

今年は台風の影響とその後の日照不足が起因して
野菜の相場が高くなっております。

11月の野菜相場の傾向としては安定相場が続いていたので
今年は異常なレベルに達しているのが現状です。
 

大根
白菜
キャベツ
水菜
ほうれん草
小松菜
レタス類

一通りの野菜の相場がグッと底上げされている。
そんな風に見受けられます。

夏野菜である 【果菜類】 は相変わらずの高値です。
・トマト
・きゅうり
・なす
・ピーマン

また、鍋商材の春菊、白菜なども
気温の冷え込みによる需要の変化があり
勢いのある相場になっております。

野菜のコンディションは比較的良いのでご安心ください。
相場の見通しとしてはこの先も高値が続く可能性が大きいとのこと。

晴れが多く、気温が高くなれば回復されると思いますが
台風の影響で絶対量自体が減少しているので
大きく安値になることは少ないと見ております。

ご不便おかけして申し訳ないのですが
何卒よろしくお願い致します。


今週のこだわり野菜

オススメ野菜BOXのご案内です\(^o^)/
毎日たくさんのご注文有難うございます。
彩り重視でバイヤーが選んだ野菜が盛りだくさんです。

これだけ入って1000円は超特価です。
メニューにプラス一品してみてはいかがでしょうか。


・ロマネスコ
・彩りミニトマト
・黄ズッキーニ
・赤カブ
・式部草
・スイスチャード

ぜひぜひお試しになってくださいね!!
彩重視で内容は日によって変わりますのでご理解くださいね。

 


食用菊 もって菊

紫のもって菊
黄の食用菊
 

サラダに散らしたり、お刺身に添えてみたり。
彩りが良く人気あります。

 


せり

冬の美味しい野菜のひとつ「セリ」
根っこごとお鍋に入れる「せり鍋」にいかがでしょうか。

 


下仁田ネギ

下仁田ネギは市場にある最も太いものをセレクトしています。
グリルや天ぷらにしても美味しいんです。

和洋中問わず使えてインパクト大、そしてお値打ち価格です。

今週は特売をご用意させていただくので1本100円です(^^)


紅芯大根

産地が国産に切り替わって価格が安くなってきました。

薄くスライスしてサラダに入れたり、簡単に色を加えられる便利な野菜です。
今週は特売しておりますので是非お試しください(^^)


ちぢみほうれん草

入荷がスタートしました。

肉厚で甘みがあるほうれん草。
是非お試しください!


金時人参※まだ入荷したてで欠品リスクあり

まだ大きいものが少なく不安定要素があるので追ってご案内をさせて頂きますね。


 

今週の特売

・下仁田ねぎ    1本 100円
・もって菊、食用菊 1PK150円
・ちぢみほうれん草 1PK 200円
・紅芯大根     1個 400円
 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
先日は毎月恒例の「東京都取引委員会」に出席。

東京都の職員さんと大田市場の皆さんで野菜相場や情報のやり取りをする非常に勉強になる場です。
今週はここでヒアリングしてきた野菜相場の推移見通しについてもお伝えできればと思います。
 
 
大田市場

大田市場内はミカンが増えてきてます。
もちろん野菜の入荷数量も増えてきているのでご安心くださいね(^^)
 
 
 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています!

入荷数量が全体的に増えてきているため
様々な品目で相場を下げさせていただきました。

今回参加した大田市場取引委員会の中では
今後の野菜相場の見通しについての報告がありましたが
大きな問題はなさそうです。

年明けの人参、大根、蓮根などの根菜類に若干の不安要素あり。

年内は大幅な悪影響はなさそうな雰囲気とのことでしたが
来年以降の作柄が悪く、年始以降は正品率の低下の可能性が大きいようです。

 
今現在で高値が目立つ野菜は果菜類が挙げられます

・トマト
・胡瓜
・茄子
・ピーマン

これらは高値が続いておりますが
10月の日照時間が短かった影響を受けている状態です。
台風の影響を受けているわけではないので
来週以降、少しずつ増えてくる傾向にあるとのことです。
11月は不安要素も少ないのでご安心して頂ける月になると思います。
次に野菜相場の転換ポイントとなるのは気温が低下するタイミングですので
追ってご報告をさせて頂きます。

こだわり野菜のご提案です \(^o^)/

おすすめBOX
弊社自慢のご提案!
おすすめBOXのご紹介です(^^)

・ロマネスコ
・紅くるり大根
・式部草
・黃ズッキーニ
・水茄子
・渦巻きビーツ

採算度外視でお客さまのメニューに彩りと感動をお届けするコンセプトでご用意している
「おすすめ1000円BOX」です。
(内容は日により異なりますのでご了承くださいませ)
是非ともお試しくださいませ!
 
渦巻きビーツ
これが渦巻きビーツです。
輪切りにするとグルグル渦巻き模様が入っています。
素晴らしいセンスのお野菜です。
グリルやバーニャカウダ、お肉の付け合せなど是非お試しくださいね〜
 
 

冬のメニューにプラス一品いかがでしょうか

こだわりのキノコはいかがでしょうか\(^o^)/
彩りの良いきのこは「茹でると色が抜けてしまう」難点はありますが
盛り付けでは大活躍まちがいなし!
天麩羅や焼き物でもインパクトのあるオススメキノコを今週はご紹介。

 
 


一番のオススメはこちら
ときいろひら茸
とき色ひらたけ


大黒本しめじ

 
コロコロとした見た目が可愛いキノコです。
スライスして鍋に入れても、、焼いても揚げても絵になるので
是非お試しください。


特大椎茸(1kg単位のみ)
特大椎茸
そしてお鍋で使うのは勿体無い
天麩羅や焼き物が良いですね。
1箱に20個〜25個入っております(1個約40~50g)
特大椎茸


特大えりんぎ
エリンギ
これもインパクト大です。
グリルにいかがでしょうか(^^)


参考商品 たもぎ茸
たもぎ茸
黄色のキノコも珍しいですね。
こちらのキノコは非常に品薄になっておりますので
欠品のリスクがあります。


今週はご紹介のキノコを特売にてご用意させて頂きました〜!!

・ときいろひら茸  300円
・大黒本しめじ   200円
・特大エリンギ   200円
・特大椎茸1kg箱 1800円
 

From池田将義

毎度ありがとうございます。
すっかり寒くなってきました。

今週は長野、茨城と産地を視察しにいく機会があり
台風の被害状況などを確認してきました。

19号のタイミングは播種や定植の時期と重なっていたようで
除草剤が流されてしまうなど、12月以降に影響が出る可能性ありそうです。

 

冬季出荷予定の人参は順調とのことです。

 

 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています

台風の影響で産地からの入荷が滞っている品目が少し上がっています。
・レタス
・きゅうり

ただ、下がっている品目が多数ございます。
・万能ネギ
・にら
・ほうれん草
・セロリ
・獅子唐
・大葉

などなど

 

台風の被害は復旧に時間がかかっている分、
全容が明らかになるのは来週以降ではないかと思います。


毎年10月は野菜の出荷産地が多く、相場が安い傾向にあります。

被害の地域はあれど違う産地で代替できるよう最善を尽くします。

 

 

今週のおすすめ野菜

 

おすすめ野菜BOXはこちら!

ロマネスコ
黄ズッキーニ
紅白ミニ大根30本
もろきゅうり
金時草

メニューに差のつくお野菜をお得に!

 


食用菊、もって菊

食用菊


赤かぶ

赤かぶ


霜降りひらたけ

霜降りひらたけ

 


《これから入荷予定》下仁田ネギ

下仁田葱   


産直で入荷予定 バターナッツかぼちゃ


今週の特売です!!!
寒くなってきましたので白菜をご用意しました(^^)

今週の特売、寒くなってきて白菜やほうれん草が美味しい季節なので
ご用意してみました。

 

 

 

・食用菊     200円
・霜降りひらたけ 150円
・ほうれん草   120円
・白菜      300円

 

From池田 将義

毎度ありがとうございます。
日中は気温が高いですが過ごしやすい日々が続いています。

長期予報ではこの先も例年より気温が高い日が続くようで
先日の台風被害のリカバリーも期待できそうです。

野菜相場は10月に入り下がり始めております。

今週は秋の旬野菜のご案内を中心に相場レポートをさせて頂きます。

あしらいは、赤もみじ、青紅葉、青イチョウ、柿の葉などが続々入荷しています。
黄イチョウだけはまだ数量が少なく欠品がでておりますので、もう少しお待ちください。
(気温が下がらないので紅葉しないとの情報です)

 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています。

先週まで高値が目立っていた野菜の多くが下がり出しています。
・キャベツ
・小ねぎ
・万能ネギ
・レタス
・なす

少しずつですが量が増えてきているので来週以降はもう一段下がってくれると
思われます。

高値であった
・トマト
・パセリ

については相変わらずの状況となっており
次にスイッチする産地からの入荷を待っている状況です。

トマトは台風15号の影響が大きく
主力産地の千葉が壊滅状態のため、九州地方の産地からの入荷が増えるまで
しばらく厳しい状況が続く事が予想されます。

パセリは来週には下がってくれる見通しですので
今しばしお待ちいただければ幸いです。

中期的なスパンで見ますと、この先12月までは相場の下がる時期です。
増税の影響もあり、高くなる要素は殆どございませんので
たくさん野菜を使っていただけると嬉しいです(^^)

こだわり野菜のご紹介です

まずは、おすすめ野菜1000円BOXのご案内です。
赤字商品ですが彩を重視で最高のセレクトしています!
 

毎年人気のミニ大根が入荷してくれているので
根菜のラインナップが増えています。

バーニャカウダやサラダの彩に、グリル野菜にお試しください!

 

日によって中身が変わります。
その日の安く仕入れられたこだわり野菜を5~7品盛り込んでます!

 


安納芋、紫芋の入荷が始まりました!

さつま芋は、収穫直後の今時期よりも、貯蔵した冬に糖度が高くなります。
冬メニューのご参考に。


れんこん

サクサク、もちもちの蓮根もこれからが旬です。
天ぷら、焼き物、炒めもの、お浸し、グリル、きんぴら、、、
万能選手ですのでぜひともお試しください。

今週は特売にてご用意しております。


松茸


彩豊かなジャガイモも入荷しています(数量限定)

①黄色い芋、インカのめざめ
②紫色の芋、シャドークイン
③赤色の芋、ノーザンルビー

すべて500gから出荷可能です。
②、③のみ数量限定となっておりますので
大量にご使用の際はご相談ください。

 


果物の一押しはこれからが旬の柿!

 

柿

柿は白和え、クリームチーズとも相性いいので一品料理におすすめです。


 

 

今週の特売です

赤もみじ     300円
蓮根                      500円(1kgPK)
インカのめざめ    300円 (1kgPK)
柿       200円(2個入り)

 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
すっかり涼しく過ごしやすくなりました。

今年の夏は異常な暑さに苦しめられました。
また、先週の台風の影響も受けており
野菜の相場が大幅に上がってきています。

特に千葉県での停電被害が大きいようで
マッシュルーム、サンチュなどの施設栽培系の野菜が品薄に。
他産地もあるのですが絶対量が足りておらず欠品になる可能性が
大きいです。ご不便をおかけします。

最近の野菜の高騰は天候だけが原因ではなく
産地の事情も含まれております。

お客さまにとって少しでも分かりやすくご説明ができればと思い
今週は相場レポートに力を入れて書かせていただきます。

また、今週は季節を演出する「あしらい」と「果物」をご案内させていただきます。
下の写真は左から「青いちょう」「赤もみじ」です。
今週は各300円でご用意しています。是非お試し下さいませ!

今週の大田市場、野菜相場は上げています

台風の影響、産地切り替えによる影響と価格が高くなる要素が増えているのが現状です、
価格が下がっている野菜も多種ありますが全体的に高値圏となっております。

 茄子
トマト
春菊
レタス
パセリ
 にら

ここにきて、産地の切り替え時期である

「端境期」に突入したことが原因となり価格が上がってきています。

端境期とは、四季ごとに産地が切り替わっていく
「切替え時期」なのですが
特に〈夏→秋〉〈冬→春〉は高値になる傾向があります。
夏の産地である東北、北海道、長野から
秋の産地である茨城、群馬など北関東産に切り替わります。
終了になる産地では出荷数量が減る傾向にあり
新しい産地では出荷が始まっていないという状況です。

野菜の相場は需給関係にて変動します

入荷が増えれば安くなり
入荷が減れば高くなります。

商品需要が高まれば高くなり
商品需要が下がれば安くなります。

今の時期は全体的に需要が弱いので入荷量が少なくても
ある程度で止まってくれているように見受けられます。

この先の相場の推移は入荷量により大きく変動があります。
しかし、秋の産地が始まる9月中下旬には落ち着くので安心して下さい。

この高値は毎年のお決まりパターンで、例年ですと9月の3週目まで続く傾向があります。
少しでも安心してもらえる環境を作るために最善を尽くします。
ご不便おかけして心苦しい限りなのですが何卒宜しくお願い致します。


旬の野菜、旬の果物のご案内

「里芋小芋」

お通しにも使える小芋ちゃんです。
約700gボリューム満点です。
袋入りになる可能性もございます。


松茸

輸入の松茸ですが、中国産が残り僅かとなってきておりした。
この先産地がアメリカ、カナダ産に切り替わる予定です。
写真左が中国産、右がカナダ産です。
見た目が少し丸っこいのですが香りは良いのでご安心ください。

国産は少しずつ増えてきているので予算感を教えてもらえると
狙って仕入れるので前日までにご注文をいただけますでしょうか
 


むかごの入荷が増えてきました。

「むかご」とは山芋の葉の付け根にできる芽の一種。
コロコロとした見た目が可愛いのですが、香りがしっかりあるので
炊き込みご飯や素揚げで美味しく食べられます(^^)


安納芋に紫芋

新物のお芋が入荷しています。
安納芋も紫芋も1本から
お出しできますのでお気軽にご注文下さいませ。
新物のさつま芋は水分が多いです。
収穫して間もない今の時期よりも
貯蔵して少し乾燥させた冬の時期が美味しくなります。
1番美味しい時期は、、、真冬の1月、2月です。
 


梨は秋の品種「豊水」へと切り替わりました。
梨
水分たっぷりジューシーです。
梨のハイボールにいかがでしょうか\(^o^)/
今週は特売でもご用意しております。


人気の新品種 シャインマスカット
シャインマスカット
皮ごと食べられて香りも◎
自家製デザートにいかがでしょうか(^^)


種無しピオーネです。
ぶどう
定番の黒ブドウ。
こちらは皮は食べられませんのでご注意下さい。
皮ごと食べられる黒ブドウ「ナガノパープル」も
取扱ありますので是非
 


秋の果物「いちじく」は品薄が続いております。
いちじく
大変申し訳ありませんがしばらく欠品の可能性がございます。
 


今週の特売をご案内させていただきます\(^o^)/
あしらい            各種 1PK 300円
青いちょう、赤もみじ、柿の葉
里芋 小芋               1PK200円
種無しピオーネ            1PK480円
梨(豊水)              1PK280円

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
気づいたらあっという間に夏休みが終わる時期。

これからの時期は9月中旬の産地切り替えや台風など
不確実が多くなる時期なので気が抜けない
八百屋的には少し忙しい時期になります。

先日も九州で豪雨がおきたり気象災害が当たり前になりつつある昨今。
仕入れの力、商品確保をより強化すべく市場外取引の拡大を進めています。

ウェザーニュースより引用 

 

9月は1年で一番野菜が高い時期と言われています。

詳しくは下に書いておりますが
今週は野菜単価を下げさせて頂きました。

過去の相場傾向は、9月2週目から
高くなる可能性があります。ご注意ください。

 

九州は冬期の主力産地

先日大雨で被害の出た佐賀県をはじめ、
九州地方は冬場のメイン産地です。

今の時期は苗床を作っているようです。

今年は宮崎からキャベツを産直で仕入れる計画も進めており
安定価格でご納品できるよう新しい取り組みをする予定です。

 

 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています

品目により動きが激しくなってきました。
今回、値下げができたのは市場の月末の在庫調整があります。
入荷数量自体は大幅に増えているようには見えません。

先週高値をつけていた野菜の一部が下がっています。

・レタス
・サニーレタス
・大根
・長ネギ
・キャベツ

葉物をはじめ、一部野菜は高値の状態です。

・きゅうり
・ほうれん草
・小松菜

 

毎年9月の20日頃になるまでは、
葉物野菜、レタス系野菜は高値の傾向です。
少しでもお安く野菜をお届けできるよ最善を尽くします。

また、入荷時点での品質不良が目立ちます。
野菜が高い時は品薄であり、出荷基準が緩くなるためです。

ご不便をおかけして大変心苦しい限りなのですが
ご理解いただけると幸いです。

※この先キノコ類が急激に入荷が減る見通しです。
 産地の出荷調整になるのでご注意ください。

 

これからは実りの秋を迎え美味しい食べ物が増えてきます。

秋といえば、、根菜、木の実、お芋やキノコなど
残暑の続く今の時期には少し早いのですが、秋はすぐ近くまできています(^^)

今回はグリルや揚げ物に使えるキノコをセレクトしました。

涼しい季節になるとキノコの出荷調整が入り品薄になります。
毎年9月の中旬が目処になりますので、ご注意ください。

今年はマイタケがモガくと噂になっています。

 


大黒しめじ

コロコロと可愛い形が人気のキノコ
秋本番になると高級になるので今のうちにお試しください!


霜降りひらたけ

ホクトの新品種、霜降りひらたけ。
通常のヒラタケは笠が薄く輸送過程で割れてしまうことが多いのですが
こちらはプリッとしているので心配ないです。

肉厚でジューシーなのが特徴。
天ぷらやフリットにお試しください。

 


極太エリンギ

焼いてよし、揚げてもよしの万能キノコ。
特別サイズの極太エリンギは使い勝手よく人気です。

グリル、天ぷら、パスタ、ステーキにもおすすめです。


 

ジャンボマッシュルーム

じっくり火を通すと旨味たっぷり。

そのまま焼いてステーキにしたり、肉詰めにしたり
食べ応えたっぷりでヘルシーな一品になります。

 


「秋ナスは嫁に食わすな」

諸説ありますが、ナスは秋が旬。
そのなかでも最強に美味しいのがこれ!

 

絹川なす

愛媛特産の絹川なすは加熱をするとトロトロの食感になるのが特徴。
しかもアクが殆どなく生でも食べられるのが特徴です。

大きさは米ナスくらいあり、コスパいいお野菜です。
今週は特売でご用意しましたので秋の味覚をお楽しみください。

 


 

果物も続々入荷してます

いちじくはデザートだけでなく、ドリンクメニューにも活躍します。
コンポートしてサワーにいかがでしょうか。
また、カットした断面は写真映えしますので、アイスクリームやケーキに添えても◎

 


ぶどう各種

シャインマスカットは輸出が盛んで相場が高いです。(参考価格1100円)
今週はピオーネを特売ご用意しました。


今週の松茸は1PK 1500円です。
少し上がってきています。

 

 

 

今週の特売情報

・絹川ナス    1本  300円
・極太エリンギ  1PK 170円
・霜降りヒラタケ 1PK 150円
・大黒しめじ   1PK 200円
・種無しピオーネ 1PK 500円
・いちじく    1PK 380円

From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
急に気温が下がってきましたね!

間もなく夏も終わりです。
あとひと踏ん張り、頑張っていきましょう(^^)

池田は今週は北海道に産地視察に行っております。

土地の広大な北海道は大規模農業がしやすい環境であり
ご存知の通り玉葱やジャガイモの一大産地です。

今回は前回の富山に続き玉葱とじゃが芋の買い付けです。

玉葱の畑に行ってビックリ!
富山の10倍以上の規模で栽培をしている農家さんが沢山。

 

畑の視察、農協さんとの会食など普段見聞きできない情報を
沢山いただきました。

今年は全国的に豊作で大玉傾向とのこと。
飲食店さんが歩留まり良く使いやすい玉葱をガツンと仕入れてきますので
ご期待ください(^^)

もちろん玉葱は国産だけでなく中国産のムキ玉葱も取り扱っております。
コストダウンのご相談もお任せください!

 

大田市場では秋を感じさせる野菜が増えてきています。

飾り物ですが「イガ栗」や「新銀杏」が
増えてきていますね。
 

新銀杏の特徴はなんといっても翡翠色の実。
お手軽簡単に一品作れる旬の食材をぜひお試しください!

 
 

今週の大田市場、野菜の相場は上がっています!

お盆明けて一度落ち着くと思いきや
一部の野菜は高くなってしまいました。

やはり急激な暑さの影響は大きく
暑さに弱い冬野菜を中心に高値を付けています。

価格の上がる野菜をご案内

・大根
・キャベツ
・長ネギ
・ほうれん草
・小松菜
・にら
・大葉
・ハーブ類

今週は価格が上がる野菜が多くを占めます。
少しでも価格を抑えられるられるように致しました。

この先の見通しとして、高値の期間が続くと思われます。
理由として、産地の切り替えが挙げられます。
毎年8月末から9月20日頃までは高値の傾向です。

夏の産地である高原、東北方面は終盤で数量が激減。
次の産地である茨城、北関東県産へのスイッチが順調にいけば下げてくれます。

過去の仕入データを見る限り9月10日頃に大きく上がる可能性があります。
昨年はレタスが1玉400円超となっていました。
産地情報としては今年は9月に品物が切れることが無いように
出荷コントロールをしているようです。

もちろん台風や急な大雨が続くなどのリスクはありますが
今年は安心価格でお届けが出来るように出来るように最善を尽くします。

 

こだわり野菜のご紹介です

 

野菜BOX

おすすめBOXは日々内容が変わりますが、

ロマネスコ
赤オクラ
黄ズッキーニ
白瓜
紅しぐれ大根
ピュアホワイト

と季節が盛り沢山です〜\(^o^)/
期待以上の仕事をするので是非ご注文下さい
この先、産地切り替えが続き「とうもろこし」
は9月末に終売となります。


万願寺とうがらし

万願寺とうがらし

今週は1kg箱で2000円で特売ご用意しております。
上でもご案内しておりますが、
「万願寺とうがらし」も産地の暑さが原因で今年は不作です。

毎年の大人気野菜ですので最後に特売をと思った次第です(^^)
0.5ケースから出荷対応できますので、
肉詰めや天ぷら、グリル野菜にいかがでしょうか。


天狗枝豆が美味しい(^^)

天狗枝豆

枝豆は盆明けからが美味しい時期です。
敢えて終売が近いのですが天狗をセレクト。

やっぱり旨い。
ここの枝豆は茶豆が少し入っているので
香り高く味わい深いNO1の枝豆です。

今週は特売でご用意させて頂きました。
枝豆は皮ごと焼くのが美味しいです。
ぜひお試し下さいね。


 

新銀杏もお試しいただきたく、特売ご用意!

 

翡翠色の新銀杏です。
まだ安くないのですが、季節の先取りにお試しいただきたく
特売のご用意しました!

 


 

松茸はいかがでしょうか。

松茸

これからの時期は少しずつ価格が上がってきますが
今週は特売でご用意させて頂きました。

1㎏の徳用箱も今ならまだ安くお出しできろこともございます。
一足お先に松茸をお試しくださいね!


 

来週は松茸ケース売りも特売でご用意します。

ツボミの上物で1箱8000円

一番お得なのは「ヒラキ」と呼ばれる傘が開いているもの。
1kgで6000円

香りはヒラキがダントツですが
見た目が少し椎茸のような雰囲気です。

下の写真はネットからお借りしてきたものなのですが
こんなイメージです。

 

 

9月に入ると松茸の価格が一気に上がってきます。
季節要因で一気に需要が増えるためです。

そこで、敢えて今の時期に買って冷凍するというお客様もいるくらいです。
冷凍の際のコツは、1本ずつキッチンペーパーで包んで冷凍すること!

焼き物には向いていないですが、天ぷら、土瓶蒸しには問題なく使えます。

この先、国産も出てきますのでドンドン使ってください

もし、特別な松茸が欲しい場合はFAXでなくお電話にて予約いただくことを
お願いします。3日程度余裕もらえれば仕入れ担当が市場でベストの品物をチョイス致します(^^)


 

 

今週の特売まとめ
・万願寺とうがらし 1箱2000円
(ご注文は0.5ケース単位でお願いします)
・天狗枝豆     1パック 300円
・松茸(中国産)  1パック1000円
・新銀杏      1パック、、、金額はお楽しみに(^^)

お野菜が高くなってご不便おかけしてます。
どうぞ引き続き宜しくお願い致します。

 

 

最後に、、、

今年は夏に珍しく「夏野菜」の多くが高値になっております。
理由としては、暑すぎたことがあったようです。
夏野菜である果菜類は「樹になる野菜」です。
その生育期間はは花が咲いてから約60日程度とのことです。

①花が咲いて
②受粉して
③実がつく
④実が肥大して収穫

誰もが一度は勉強したことがあるような生育過程です。
今年は①の段階で暑すぎて、
花が落ちてしまう「花落ち」という現象が多発しているようです。
そのため着果すらできず絶対数が足りていないという
珍しい事態になっています。

生産者さんを回って見て聞いて感じたことを今後も発信していきますね!

 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
猛暑日が続いています
暑さでバテているのは人間だけではないようです。

野菜も鮮度感が低下し、
パリッとした感じがなく
ご不便をおかけしていると思います。

幸いにも野菜相場は日照不足のダメージから回復しつつありそうです。
詳しくは下で書かせていただいておりますので
相場レポートをお目通し下さいませ。

また、今年も8月のお盆休みがございます。
ご予約は頂けておりますでしょうか。


生産者さんもお休みに入る時期です。
予約をしないと品物の確保が
難しくなり欠品する可能性があります。

必要あれば昨年のご注文実績データをご提示できるので
発注数量の参考情報が欲しいお客さまは事務所までご連絡下さいませ。

暑い日が続いています。
こんな時は食欲が落ちますので
キンキンに冷えた生野菜でクールベジはいかがでしょうか。
キュウリやピーマン、水茄子、オクラなど
スティックサラダやバーニャカウダにお試しくださいね!
 

表参道にある「やさいやめい」さんに勉強しに行きました!
写真左の葉っぱは「つるむらさき」です。

そのほか、トマト、白瓜、トウモロコシ、紅芯大根、ミニ大根、コリンキーと
彩が豊富で楽しませてもらいました(^^)

夏ならではの彩り野菜でメニューを華やかにしてもらえると嬉しいです。
おすすめ野菜BOXも下でご案内しておりますので、是非お試しくださいませ!


 

今週の大田市場、野菜相場は上がっています

ここ最近の猛暑と湿気の影響で、鮮度感が低下しています。
特に白菜、葉物、レタス類、、、

主力産地の一つである長野県をはじめ標高の高いエリアの産地が
高温のため出荷量が少し減っているように見受けられます。

白菜
 レタス
グリーンリーフ
水菜
ほうれん草
小松菜
ハーブ類

また、お盆のご予約注文をよろしくお願い致します!!

これからも高温が続くことが予想されており100%のお約束が難しい時期です。

ご予約を頂いているお客様が優先で商品を揃えていきますので
欠品のリスクもございます。
どうぞご協力をお願い致します。

お盆連休があるので来週は2週間の価格にてご用意をいたします

相場変動がどうなるか分からない状況でもあるので、
お客さまが少しでも把握しやすいように致します。
途中で大きく変動があった際には、
事前に通知をした上で変動をさせて頂くこともあるかもしれません。
最善を尽くしますのでご理解頂けると幸いです。

 


今週のオススメ野菜BOXはコチラ


 ロマネスコ
 スイスチャード
水茄子
紅しぐれ大根
黄ズッキーニ
 彩ミニトマト

彩りが素晴らしいです

また、日によって「ドラゴンフルーツ」や「ピュアホワイト」が入ることもあります。
バーニャカウダやスティックサラダに!!
自身持ってオススメする一品です。

 


こだわり野菜のご案内\(^o^)/

茄子いろいろ


やっぱり、焼き物にはこれが一番!
絹川茄子何度かご案内していますが、ほんとうに美味しい茄子です。
生で食べても旨いので
バーニャカウダにも使えます。
しかも、非常に大きいので歩留まり良く、使える野菜です。
加熱するとトロケる食感。
揚げびたしをこれでやると泣ける美味しさです。
なす大好き!!参考価格380円/個
茄子は夏場が旬です。
絹川なす
賀茂なす
米なす
丸なす
水なす
白なす
青茄子
大長なす・・・・こんな種類取り揃えています。
全て1本からお出しできますので興味がありましたら
営業又は事務所までお気軽にご相談下さいませ。
枝豆といえば「天狗枝豆」
天狗枝豆は今が旬です。
だだちゃ豆なども入荷していますが、コチラは盆明けから旬を迎えます。
まだ豆が小さいので後日ご紹介させて頂きます。

 
 
今週の特売です\(^o^)/
絹川なす     380円
とうもろこし         160円
つるむらさき      120円
ズッキーニ    120円
 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
相変わらずの曇天が続いております。

昨年、一昨年においては、ほとんど雨が降らない
「から梅雨」だったのですが
今年はよく降りますね。

気温は過ごしやすいのですが
この天気が続くと日照不足で悪影響が続いてしまうので
心苦しい限りです。

今回の台風5号が高気圧を強められれば
一気に梅雨明けの可能性もあるようですので期待したいですね。
産地からのレポートは下にまとめてあるのでぜひご覧ください。


今週は夏野菜特集をしております。
夏野菜の多くは体温を下げる効果がある「カリウム」を含んでいます。
スイカ、きゅうり、トマト、茄子・・・寒い冬には食べたいと思わないですよね。
 
夏野菜

 

今週の大田市場、野菜相場は少し上がっています

上にも記載させていただいているのですが
雨が続いている弊害として、
品質劣化に伴う出荷量の減少が起きています。

昨日入荷したサニーレタスは、下のような状態でした。
雨にあたって水分含有量が増えており、その後の高温で傷んでいる状態。

この業界って舐められたら終わりな部分もあるので
締めるところはキッチリやる。
これが長年の信頼に繋がると考えております。

ご不便おかけして申し訳ないのですが
入荷段階であまりにも状態が納得いかない場合は
欠品とさせて頂くこともあるかと思います。

 

高値を維持している野菜をご案内

日照不足の影響で果菜類と葉物が高値継続しております

小松菜
ほうれん草
春菊
きゅうり
なす
シシトウ

来週から気温が上がることが予想されています。
湿度が高い状態で気温が上がると、
品質低下が加速されることが予想されます。

また、夏場は春菊が以上高値をつける傾向にあるので
ご使用になっているお客様は
可能な限りアイテムの切り替えをご検討くださいませ。

産地でからの報告では
・キュウリの葉が光合成できずに黄色く変色
・トマトが赤く色付かず青いまま
・ゴーヤの実がつかない
・とうもろこしの受粉がうまくいかない

など苦しい状況が伺えます。

野菜の生育は天候に大きく影響を受けるので
日照時間が増える「梅雨明け」が待ち遠しいです。

 

今週のおすすめ、今がおいしい夏野菜

メニューに彩りを足せる美味しい旬野菜をまとめています。
もっと紹介したい野菜はたくさんあるのですが
今週は8選にまとめてみました。
メニューにプラスワンのご提案です〜

丸オクラ 赤オクラ

赤オクラ
沖縄産の赤オクラと丸オクラです。
今の時期は柔らかいのですが、盆明けになると筋っぽくなるので
ご注意下さい
※赤オクラは今週の台風の影響を受けて不安定になっているとの情報です(欠品リスクあります)
 

サラダかぶ

サラダかぶ
青森の野辺地産です。
この産地の蕪は非常に柔らかいのが特徴です。
サラダやバーニャカウダにおすすめ
旬である冬場の蕪よりも美味しので驚きです

青パパイヤ

青パパイヤ
コリコリの食感が美味しい沖縄野菜です。
サッと湯がいてサラダに炒め物にいかがでしょうか。
独特の触感が食欲をそそります。

コリンキー

コリンキー
生食できる南瓜です。
彩りよく、ほんのり甘いのでサラダや浅漬けにおすすめです。

ロマネスコ

ロマネスコ
こだわり野菜の定番商品、ロマネスコです。
サラダ、バーニャカウダに最適な絵になる野菜です!
今年は品薄傾向のようです。
欠品の可能性がありますので余裕を持ったご注文をお願いします。

ピュアホワイト

ピュアホワイト
生食可能なとうもろこしです。
黄色、白、どちらも8月10日を目処に
北海道産に産地が切り替わります。
このあとが本番で糖度が上がってきます。
お楽しみにどうぞ。

彩りミニトマト

彩りミニトマト
この時期のMIXは大きさや形の違うメンツが揃って
楽しいですよ〜
バーニャカウダやサラダに是非お試しくださいね

インカのめざめ

インカのめざめ
中が黄色いじゃが芋「インカのめざめ」の入荷が始まっています。
今入荷している芋では一番美味しいです。
サイズは小さめのS〜Mサイズ中心。
大変申し訳ありませんがサイズ指定はお受け出来ませんのでご理解くださいませ

今週の特売になります〜\(^o^)/

・天狗枝豆
・ピュアホワイト
・コリンキー
・ゴーヤ

・・・いつもどおり価格は月曜日に野菜通信にて
ご案内しています。お楽しみにどうぞ♪

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