From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
今年は暖冬傾向と言われているのですが
なかなか厳しい日々が続いております。

週末には雪の予報も

最高気温が15度を下回る状態が続いており
生育が遅れているようで入荷量が減少しています。

とは言え、数の確保はしなくてはならない。
苦しい選択が続いておりますが
繁忙期のお客さまを支えられるよう最善を尽くします。

 
市場の競りも買付けの業者が増えてきており
引き合いが強くなっているのを感じます。

引き合いが強まる→価格が上がるという流れ。
 

今週の大田市場、野菜相場は少し強い価格で推移

前年の価格を見たらビックリ。すごい価格でした。
寒さの影響と台風の際に種が流されたりと今年は条件が厳しいですね。
お客様に少しでも安定価格でお届けしたいと考え、
下がるものもご用意しています。

【相場の下げた野菜】
・大根
・ブロッコリー
・レタス類
・トマト

【相場の上がった野菜】
・キャベツ
・水菜
・なす
・きゅうり

 
今後大幅に相場が下がってくることは考えにくい状況です。
産地の意向が強く反映される
年末になる雰囲気ですので今後も気温の推移には目が離せない状況です。
今週の相場の推移は、産地の出荷調整など日々の波動の範疇です。
 
この先はトマトや茄子などの果菜類の入荷が減る可能性が大きいです。
これらの野菜は「夏野菜」と呼ばれる夏場が旬の野菜達です。
今年は燃料が高く、
農家さんもセーブしているとの話も聴きました。
特に「しし唐」は年末年始には1パック800円とか平気で高くなります。
ご注意願います。
 

こだわり野菜のご紹介です (^o^)/

冬の野菜
今回は、お腹の中から温まるような冬野菜をご紹介
冬の野菜の多くは体温を上げる効能があると言われています。
お鍋や温野菜サラダ、煮物など是非お試しくださいね。

聖護院大根

聖護院大根
京野菜一番人気!
聖護院大根です。
さらりとした舌触りが特徴の丸大根。
煮物(炊きもの)にするのが定番ですが
千枚漬け風にしても美味しいです。

海老芋

海老芋
ねっとりとした里芋独特のぬめりが少なく
ほくほくとした食感とほんのり甘い食味が特徴です。
厚切りにしてステーキや、揚げ物にしてみるのも
美味しいです。
今週は特売でご用意するので是非試してみてください(^o^)/

金時人参

金時人参
濃い紅色をしている人参です。
火を通すとより綺麗に発色します。
入荷は11月~1月後半までの限定野菜です。

下仁田葱

下仁田葱
TSUKASAのこだわりの逸品は・・・
太さが違う!!
市場の規格でも最も太い3Lサイズを用意しています。
焼き目をつけて、葱のステーキなんていかがでしょうか。
この葱は生食には向いていないので
お鍋や焼き物など加熱調理してご利用になってください。

黒皮南瓜

黒皮南瓜
旬はは春から夏なのですが、
可愛い南瓜なのでご紹介します。
通常出回っている南瓜は西洋種になります。
こちらは、在来種とよばれる
昔から日本にあるタイプの南瓜です。
包丁を入れると、スーッと入るくらい皮が柔らかく
調理しやすいのが特徴。
肉質はねっとりしていて美味しいです。
(参考価格1個800円)

オニオンヌーボー

オニオンヌーボー
ついに入荷!5本単位での出荷となります。
古くは江戸時代に年貢の換金作物として
将軍様も口にした (かもしれない!?)
葉玉葱です。
今週はコレが一番のお勧めでして
調理してきたので下でご案内しますね。
グリル、揚げ物(天麩羅にも)
加熱すると甘みが強く旨いです。

京春菊

京春菊
京都の春菊は生で食べても美味しい品種です。
葉のギザギザが少ないのが特徴。
筋が少なく柔らかくエグみが少ないので
サラダにも使えます。
加熱する際には、すぐ火が通ってしまうので
ご注意くださいね。
(参考価格380円)

お鍋や温野菜に使えるキノコをご紹介

こだわりのきのこ
写真左より
・たもぎ茸(黄色)
・株なめこ
・白舞茸
・柿の木茸
・とき色平茸(ピンク)

一番のお勧めはとき色平茸です。
産地が一つしかないので入荷不安定要素はあります。
しかし、加熱しても色が残るのでお料理の彩に使えます。

今週の特売
先週お買い上げ頂いたお客さまからのリクエスト多数に付き
金時人参とメロゴールドを継続させていただきます(^^)
メロゴールドは酸味の少ないグレープフルーツで皮が向きやすいのでオススメです。
すごく美味しいので是非食べてみて下さい。

・金時人参  200円
・聖護院大根  580円
・下仁田ねぎ 100円
・京春菊   250円
・メロゴールド200円

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
寒い日が続いていますね。

ついに12月に突入し、年末の繁忙期に入りました。
忘年会など沢山のお客さまが集まる時期にお手伝いさせて頂き
ありがとうございます。

今年は例年に比べて少し強めの価格帯で推移しているのですが
品質は安定しております。

忘年会のメニューに彩りをプラス・ワンしてみてはいかがでしょうか。
オススメBOXのご案内もございますのでぜひ最後までブログを御覧くださいね(^^)

今週の大田市場、野菜相場は小幅に上げております。

ここ最近の冷え込みは野菜の生育を遅らせているため
全体的に高い相場に推移しております。

・キャベツ、大根、白菜などの鍋商材
・レタス、サニーレタスなどのサラダ野菜
・ほうれん草、小松菜などの葉物野菜
・トマト、きゅうりなどの夏野菜類

ここから年末にかけて品薄が予想されますので
市場外からの仕入れをすべく動いております。

特にここ最近は産地との契約仕入れの枠を
確保しやすくなっている状態です。

日頃から買い支える仕入れをしていますので
ご安心ください。

私どものような業務用野菜卸は、
安定確保を最優先する必要があると考えております。

そのため、日頃から市場、産地を大切に信頼関係を大切にしており
仕入れのスタンスは買い叩くことは一切しておりません。
ご理解頂けると幸いです。

 

冬野菜のオススメBOXです

「オススメ野菜BOX」は弊社バイヤーがその日の入荷状況をみて
ベストのセレクトをする野菜の詰め合わせです。
5〜6品入って1000円でご用意しています。

これはその日の入荷状況によって内容が変わりますが
きっとご満足して頂けるはず!

とある日のものです。
・ロマネスコ
・アイスプラント
・黄ズッキーニ
・赤カブ
・紫人参
・葉付きミニ大根1ケース

バーニャカウダやグリル野菜向けのお野菜で構成されておりますので
クセのある野菜は殆どありません。
付け合せにも使える彩り野菜でメニューの価値が上がると嬉しいです!
是非お試しくださいませ。


「ひいらぎ」の葉

クリスマスメニューの撮影用にご注文いただいております。
ただ、クリスマスの直前は非常に品薄になるので、12/20目処で仕入れることをオススメしています。
クリスマス前後は西洋野菜が品薄になるのでご注意下さい。
 


スティックセニョール

スティック状のブロッコリーです。
付け合せに非常に使い勝手が良いとのことで人気です。
天ぷら、フリットなど揚げ物がオススメです。


金時人参

ようやく少しは大きくなってきました。
独特の濃い朱色はバーニャカウダや温野菜サラダなどで大活躍。
1月一杯までは入荷があるので是非使って下さいね。


紅しぐれ大根


レディ大根


 


ざくろ


メロゴールド

 

今週の特売です

・レディ大根         100円
・スティックセニョール 200円
・金時人参             200円
・カリフラワー                 300円
・ざくろ                            400円
・メロゴールド                 200円

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
になってきましたね。

11月22日より、二十四節気では小雪(しょうせつ)に入ります。

木々の葉が落ち、山には初雪が舞い始めるころ。
温泉に入りたくなる気温ですね。

また11月22日はいい夫婦の日。
皆様もお忙しいと思いますが
日ごろの感謝の気持ちをパートナーにお伝えしてみては(^^)

 

野菜相場は相変わらず入荷が少ない状況が続いていますが
少し相場が下がってくれたので今週は反映しております。

大根、キャベツをはじめ葉物類が前週比で
一段下がってくれました。

詳しくは下で書きますが、これが一時的な可能性もあるので
天候の注視が必要です。

大きく影響を及ぼすのは産地の天気です。
日照時間、最低気温が生育加速の絶対条件となります。
先日、3カ月予報が発表され、東日本・西日本・沖縄・奄美は暖冬傾向となっています。
一方、北日本の日本海側は寒気の影響を受け、降雪量は平年並みの予想です。


 
 
(参照元tenki.jp
冬の野菜産地は「西南暖地」と呼ばれる
東海、関西、四国、九州地方が中心となります。

想定外のことも起きるという前提で
産地を大事にした仕入れを心がけております。
いちばん大事なのは品薄時にしっかりと商品確保をし
欠品を防ぐことです。

今週の大田市場野菜相場は気持ち下がっております

・大根
・キャベツ
・白菜
・ほうれん草
・サニーレタス
・きゅうり
・なす

価格が下がる野菜がほとんどです。
ご安心ください。

最近雨が少なかったので、週末の雨は
プラス材料になると思います。

また、グリーンリーフとサニーレタスの価格差が出ています。
これは高値のシグナルの一つなのですが
絶対数が不足しているのでご注意ください。
(1玉100円近くの差額があるのでサニーへの切り替えをお薦めします)
 

こだわり野菜のご紹介です


冬季限定の「紅白大根」の入荷が再開しました。
・ロマネスコ
・アイスプラント
・黄ズッキーニ
・スイスチャード
・赤かぶ
・紅白大根
こんなに入って1000円でご提供しているので是非ともお試しください\(^o^)/

渦巻きビーツにロマネスコも入荷が増えてきました!

蒸し野菜にグリルに活躍の洋野菜はこれからが一番美味しい時期です。
クリスマスメニューのご参考にいかがでしょうか。

渦巻きビーツは1玉約300円です。
(kg仕入れなので大玉だと少し高くなります)

 

ジャンッボマッシュルーム


一年中入荷しているジャンボマッシュルーム。
これからの時期、さらに肉厚になって美味しくなります。

寒くなると生育が遅れ、じっくり成長するため養分をたくさん吸って肉厚になるんです。
肉詰め、グリル、ステーキと使い方いろいろですよ!

 

 

生でも食べられる京春菊


フワフワっと柔らかい京春菊。
生でサラダでいかがでしょうか。
かき揚げやお鍋、しゃぶしゃぶにも最適な一品です。

オニオンヌーボー


江戸時代は幕府に献上されていたとされる「新玉ねぎ」です。
葉っぱまで美味しく食べられます。
揚げ物、グリルなどジックリと火を通してくださいね。
こちらは10本単位での販売となります。
(参考価格500円)

海老芋


年末の人気野菜の海老芋です。
焼き、揚げ、煮ても美味しいのでおすすめです。
(参考価格 1本600円)
 

苺が国産に切り替わります!


来週より国産に切り替えます。
まだ入荷量が安定していないので
品種のご指定がお受けできない可能性があります。
「とちおとめ」 が中心となっております。

まだ大量に入荷しているわけではないので大量ご注文は
欠品のリスクが有ることをご理解くださいm(__)m

 

今週の特売です


・ロマネスコ    300円

・ジャンボマッシュ 250円
・京春菊       300円

・国産苺     2L 580円
 
 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
今週からまた一段と冷えてきましたね。

産地では朝夕が冷え込んでおり
野菜の生育が鈍っているのが現状です。

3ヶ月予報では例年より気温が高く推移する予想です。
気温がもう少し上がってくれると生育が促進されますので期待したいところです!

先週は「ちじみほうれん草」を特売ご用意したのですが
想定以上の人気でした(^^)

今週もリクエスト多いので続行をさせて頂きます。
ほうれん草よりも「ちじみほうれん草」の方が安いので冬のレギュラー商材としてご検討ください。


 

今週の大田市場、野菜相場は高くなっております。

葉物と果菜を中心とし品薄が続いております。
10月前半までは順調であったところ台風の影響で

この時期の出荷分が激減しております。

気温が高くなってくれれば出荷量が増えてくれるのですが
全体的に少ない状況で他の野菜まで相場が上がってきています。

今週高くなった野菜

・レタス
・グリンリーフ
・茄子
・ほうれん草
・きゅうり

例年のパターンですと、12月下旬から少しづつ高くなり
1月中旬から3月までは高値水準で推移した経緯があります。

相場の転換ポイントは寒くなるタイミングです。
最高気温が15℃を下回ると極端に生育が遅れます。
年末の繁忙期に価格を抑えてご納品が出来るように最善を尽くします。
 

今週のこだわり野菜のご案内

旬のものを中心に年末のメニューで活躍しそうなお野菜をご紹介します。
和洋中問わず季節を演出できる定番野菜です。
ぜひともお試しください(^^)


下仁田ねぎ

下仁田ねぎは今年は順調です。
特注している3Lサイズも間も無く入荷する見通しです。

今はまだ2L中心で入荷となっておりますが、太いものが入り次第、
順次切り替えの方向で考えております。


霜降りひら茸

ホクトの新商材です。
肉厚のヒラタケはバターソテーに天ぷらにフリットに(^^)


特大生椎茸

ケース売り限定ですが22玉くらいのものが中心となっております。
もう少し寒くなれば大玉のものが出てくる見通しです。
少しだけお待ちください。

(参考価格2000円/1kg箱)→今週だけお試し価格で1500円で設定しています!


赤カブ

彩りよく、お漬物につかえる徳用赤カブが入荷スタート。
今年は1玉150円からです。
肉料理の付け合せにグリルでいかがでしょうか。


黄柚子

冬の定番商材、黄ゆず。
高貴な香りに日本酒が進みます(^^)

 


九条ねぎ

東の下仁田ネギ、西の九条ネギ。

青ネギの王様ですね。
ねぎ焼きにするのが一番美味しいです。

薬味にするのは勿体無い美味しさ。
気温が下がれば下がるほど糖度が上がり、ピーク時には13度(みかん並み)までいきます。


聖護院大根、聖護院蕪

どちらも高級商材なので1玉800~900円くらいで流通しています。
1000円超えることはないと思いますが、ブランド野菜もぜひお試しを。


金時人参

金時人参は年末年始の限定野菜。
紅色の恋人参は加熱をするとさらに色が鮮やかに。
1月末までの野菜なのでぜひお試しください。
 
 

今週の特売です

・ちじみほうれん草 150円
・金時人参     200円
・九条ネギ     200円
・霜降りひらたけ  200円
 

From池田 将義

毎度ありがとうございます。

朝夕がぐっと冷えてきましたね。
11月8日より、二十四節気では立冬に入りました。

暦の上で冬が始まりますが、紅葉の見どころが多くなってまいります。
急激な気温の低下もあり風邪を引く方も多いかと思います。

寒くなった時にはお鍋が恋しくなります。
今週はお腹の中からポカポカするお野菜をご案内させて頂きます。

 

今週の大田市場、野菜相場は急上昇しています。

今年は台風の影響とその後の日照不足が起因して
野菜の相場が高くなっております。

11月の野菜相場の傾向としては安定相場が続いていたので
今年は異常なレベルに達しているのが現状です。
 

大根
白菜
キャベツ
水菜
ほうれん草
小松菜
レタス類

一通りの野菜の相場がグッと底上げされている。
そんな風に見受けられます。

夏野菜である 【果菜類】 は相変わらずの高値です。
・トマト
・きゅうり
・なす
・ピーマン

また、鍋商材の春菊、白菜なども
気温の冷え込みによる需要の変化があり
勢いのある相場になっております。

野菜のコンディションは比較的良いのでご安心ください。
相場の見通しとしてはこの先も高値が続く可能性が大きいとのこと。

晴れが多く、気温が高くなれば回復されると思いますが
台風の影響で絶対量自体が減少しているので
大きく安値になることは少ないと見ております。

ご不便おかけして申し訳ないのですが
何卒よろしくお願い致します。


今週のこだわり野菜

オススメ野菜BOXのご案内です\(^o^)/
毎日たくさんのご注文有難うございます。
彩り重視でバイヤーが選んだ野菜が盛りだくさんです。

これだけ入って1000円は超特価です。
メニューにプラス一品してみてはいかがでしょうか。


・ロマネスコ
・彩りミニトマト
・黄ズッキーニ
・赤カブ
・式部草
・スイスチャード

ぜひぜひお試しになってくださいね!!
彩重視で内容は日によって変わりますのでご理解くださいね。

 


食用菊 もって菊

紫のもって菊
黄の食用菊
 

サラダに散らしたり、お刺身に添えてみたり。
彩りが良く人気あります。

 


せり

冬の美味しい野菜のひとつ「セリ」
根っこごとお鍋に入れる「せり鍋」にいかがでしょうか。

 


下仁田ネギ

下仁田ネギは市場にある最も太いものをセレクトしています。
グリルや天ぷらにしても美味しいんです。

和洋中問わず使えてインパクト大、そしてお値打ち価格です。

今週は特売をご用意させていただくので1本100円です(^^)


紅芯大根

産地が国産に切り替わって価格が安くなってきました。

薄くスライスしてサラダに入れたり、簡単に色を加えられる便利な野菜です。
今週は特売しておりますので是非お試しください(^^)


ちぢみほうれん草

入荷がスタートしました。

肉厚で甘みがあるほうれん草。
是非お試しください!


金時人参※まだ入荷したてで欠品リスクあり

まだ大きいものが少なく不安定要素があるので追ってご案内をさせて頂きますね。


 

今週の特売

・下仁田ねぎ    1本 100円
・もって菊、食用菊 1PK150円
・ちぢみほうれん草 1PK 200円
・紅芯大根     1個 400円
 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
先日は毎月恒例の「東京都取引委員会」に出席。

東京都の職員さんと大田市場の皆さんで野菜相場や情報のやり取りをする非常に勉強になる場です。
今週はここでヒアリングしてきた野菜相場の推移見通しについてもお伝えできればと思います。
 
 
大田市場

大田市場内はミカンが増えてきてます。
もちろん野菜の入荷数量も増えてきているのでご安心くださいね(^^)
 
 
 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています!

入荷数量が全体的に増えてきているため
様々な品目で相場を下げさせていただきました。

今回参加した大田市場取引委員会の中では
今後の野菜相場の見通しについての報告がありましたが
大きな問題はなさそうです。

年明けの人参、大根、蓮根などの根菜類に若干の不安要素あり。

年内は大幅な悪影響はなさそうな雰囲気とのことでしたが
来年以降の作柄が悪く、年始以降は正品率の低下の可能性が大きいようです。

 
今現在で高値が目立つ野菜は果菜類が挙げられます

・トマト
・胡瓜
・茄子
・ピーマン

これらは高値が続いておりますが
10月の日照時間が短かった影響を受けている状態です。
台風の影響を受けているわけではないので
来週以降、少しずつ増えてくる傾向にあるとのことです。
11月は不安要素も少ないのでご安心して頂ける月になると思います。
次に野菜相場の転換ポイントとなるのは気温が低下するタイミングですので
追ってご報告をさせて頂きます。

こだわり野菜のご提案です \(^o^)/

おすすめBOX
弊社自慢のご提案!
おすすめBOXのご紹介です(^^)

・ロマネスコ
・紅くるり大根
・式部草
・黃ズッキーニ
・水茄子
・渦巻きビーツ

採算度外視でお客さまのメニューに彩りと感動をお届けするコンセプトでご用意している
「おすすめ1000円BOX」です。
(内容は日により異なりますのでご了承くださいませ)
是非ともお試しくださいませ!
 
渦巻きビーツ
これが渦巻きビーツです。
輪切りにするとグルグル渦巻き模様が入っています。
素晴らしいセンスのお野菜です。
グリルやバーニャカウダ、お肉の付け合せなど是非お試しくださいね〜
 
 

冬のメニューにプラス一品いかがでしょうか

こだわりのキノコはいかがでしょうか\(^o^)/
彩りの良いきのこは「茹でると色が抜けてしまう」難点はありますが
盛り付けでは大活躍まちがいなし!
天麩羅や焼き物でもインパクトのあるオススメキノコを今週はご紹介。

 
 


一番のオススメはこちら
ときいろひら茸
とき色ひらたけ


大黒本しめじ

 
コロコロとした見た目が可愛いキノコです。
スライスして鍋に入れても、、焼いても揚げても絵になるので
是非お試しください。


特大椎茸(1kg単位のみ)
特大椎茸
そしてお鍋で使うのは勿体無い
天麩羅や焼き物が良いですね。
1箱に20個〜25個入っております(1個約40~50g)
特大椎茸


特大えりんぎ
エリンギ
これもインパクト大です。
グリルにいかがでしょうか(^^)


参考商品 たもぎ茸
たもぎ茸
黄色のキノコも珍しいですね。
こちらのキノコは非常に品薄になっておりますので
欠品のリスクがあります。


今週はご紹介のキノコを特売にてご用意させて頂きました〜!!

・ときいろひら茸  300円
・大黒本しめじ   200円
・特大エリンギ   200円
・特大椎茸1kg箱 1800円
 

From池田将義

毎度ありがとうございます。
すっかり寒くなってきました。

今週は長野、茨城と産地を視察しにいく機会があり
台風の被害状況などを確認してきました。

19号のタイミングは播種や定植の時期と重なっていたようで
除草剤が流されてしまうなど、12月以降に影響が出る可能性ありそうです。

 

冬季出荷予定の人参は順調とのことです。

 

 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています

台風の影響で産地からの入荷が滞っている品目が少し上がっています。
・レタス
・きゅうり

ただ、下がっている品目が多数ございます。
・万能ネギ
・にら
・ほうれん草
・セロリ
・獅子唐
・大葉

などなど

 

台風の被害は復旧に時間がかかっている分、
全容が明らかになるのは来週以降ではないかと思います。


毎年10月は野菜の出荷産地が多く、相場が安い傾向にあります。

被害の地域はあれど違う産地で代替できるよう最善を尽くします。

 

 

今週のおすすめ野菜

 

おすすめ野菜BOXはこちら!

ロマネスコ
黄ズッキーニ
紅白ミニ大根30本
もろきゅうり
金時草

メニューに差のつくお野菜をお得に!

 


食用菊、もって菊

食用菊


赤かぶ

赤かぶ


霜降りひらたけ

霜降りひらたけ

 


《これから入荷予定》下仁田ネギ

下仁田葱   


産直で入荷予定 バターナッツかぼちゃ


今週の特売です!!!
寒くなってきましたので白菜をご用意しました(^^)

今週の特売、寒くなってきて白菜やほうれん草が美味しい季節なので
ご用意してみました。

 

 

 

・食用菊     200円
・霜降りひらたけ 150円
・ほうれん草   120円
・白菜      300円

 

From池田 将義

毎度ありがとうございます。
日中は気温が高いですが過ごしやすい日々が続いています。

長期予報ではこの先も例年より気温が高い日が続くようで
先日の台風被害のリカバリーも期待できそうです。

野菜相場は10月に入り下がり始めております。

今週は秋の旬野菜のご案内を中心に相場レポートをさせて頂きます。

あしらいは、赤もみじ、青紅葉、青イチョウ、柿の葉などが続々入荷しています。
黄イチョウだけはまだ数量が少なく欠品がでておりますので、もう少しお待ちください。
(気温が下がらないので紅葉しないとの情報です)

 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています。

先週まで高値が目立っていた野菜の多くが下がり出しています。
・キャベツ
・小ねぎ
・万能ネギ
・レタス
・なす

少しずつですが量が増えてきているので来週以降はもう一段下がってくれると
思われます。

高値であった
・トマト
・パセリ

については相変わらずの状況となっており
次にスイッチする産地からの入荷を待っている状況です。

トマトは台風15号の影響が大きく
主力産地の千葉が壊滅状態のため、九州地方の産地からの入荷が増えるまで
しばらく厳しい状況が続く事が予想されます。

パセリは来週には下がってくれる見通しですので
今しばしお待ちいただければ幸いです。

中期的なスパンで見ますと、この先12月までは相場の下がる時期です。
増税の影響もあり、高くなる要素は殆どございませんので
たくさん野菜を使っていただけると嬉しいです(^^)

こだわり野菜のご紹介です

まずは、おすすめ野菜1000円BOXのご案内です。
赤字商品ですが彩を重視で最高のセレクトしています!
 

毎年人気のミニ大根が入荷してくれているので
根菜のラインナップが増えています。

バーニャカウダやサラダの彩に、グリル野菜にお試しください!

 

日によって中身が変わります。
その日の安く仕入れられたこだわり野菜を5~7品盛り込んでます!

 


安納芋、紫芋の入荷が始まりました!

さつま芋は、収穫直後の今時期よりも、貯蔵した冬に糖度が高くなります。
冬メニューのご参考に。


れんこん

サクサク、もちもちの蓮根もこれからが旬です。
天ぷら、焼き物、炒めもの、お浸し、グリル、きんぴら、、、
万能選手ですのでぜひともお試しください。

今週は特売にてご用意しております。


松茸


彩豊かなジャガイモも入荷しています(数量限定)

①黄色い芋、インカのめざめ
②紫色の芋、シャドークイン
③赤色の芋、ノーザンルビー

すべて500gから出荷可能です。
②、③のみ数量限定となっておりますので
大量にご使用の際はご相談ください。

 


果物の一押しはこれからが旬の柿!

 

柿

柿は白和え、クリームチーズとも相性いいので一品料理におすすめです。


 

 

今週の特売です

赤もみじ     300円
蓮根                      500円(1kgPK)
インカのめざめ    300円 (1kgPK)
柿       200円(2個入り)

 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
すっかり涼しく過ごしやすくなりました。

今年の夏は異常な暑さに苦しめられました。
また、先週の台風の影響も受けており
野菜の相場が大幅に上がってきています。

特に千葉県での停電被害が大きいようで
マッシュルーム、サンチュなどの施設栽培系の野菜が品薄に。
他産地もあるのですが絶対量が足りておらず欠品になる可能性が
大きいです。ご不便をおかけします。

最近の野菜の高騰は天候だけが原因ではなく
産地の事情も含まれております。

お客さまにとって少しでも分かりやすくご説明ができればと思い
今週は相場レポートに力を入れて書かせていただきます。

また、今週は季節を演出する「あしらい」と「果物」をご案内させていただきます。
下の写真は左から「青いちょう」「赤もみじ」です。
今週は各300円でご用意しています。是非お試し下さいませ!

今週の大田市場、野菜相場は上げています

台風の影響、産地切り替えによる影響と価格が高くなる要素が増えているのが現状です、
価格が下がっている野菜も多種ありますが全体的に高値圏となっております。

 茄子
トマト
春菊
レタス
パセリ
 にら

ここにきて、産地の切り替え時期である

「端境期」に突入したことが原因となり価格が上がってきています。

端境期とは、四季ごとに産地が切り替わっていく
「切替え時期」なのですが
特に〈夏→秋〉〈冬→春〉は高値になる傾向があります。
夏の産地である東北、北海道、長野から
秋の産地である茨城、群馬など北関東産に切り替わります。
終了になる産地では出荷数量が減る傾向にあり
新しい産地では出荷が始まっていないという状況です。

野菜の相場は需給関係にて変動します

入荷が増えれば安くなり
入荷が減れば高くなります。

商品需要が高まれば高くなり
商品需要が下がれば安くなります。

今の時期は全体的に需要が弱いので入荷量が少なくても
ある程度で止まってくれているように見受けられます。

この先の相場の推移は入荷量により大きく変動があります。
しかし、秋の産地が始まる9月中下旬には落ち着くので安心して下さい。

この高値は毎年のお決まりパターンで、例年ですと9月の3週目まで続く傾向があります。
少しでも安心してもらえる環境を作るために最善を尽くします。
ご不便おかけして心苦しい限りなのですが何卒宜しくお願い致します。


旬の野菜、旬の果物のご案内

「里芋小芋」

お通しにも使える小芋ちゃんです。
約700gボリューム満点です。
袋入りになる可能性もございます。


松茸

輸入の松茸ですが、中国産が残り僅かとなってきておりした。
この先産地がアメリカ、カナダ産に切り替わる予定です。
写真左が中国産、右がカナダ産です。
見た目が少し丸っこいのですが香りは良いのでご安心ください。

国産は少しずつ増えてきているので予算感を教えてもらえると
狙って仕入れるので前日までにご注文をいただけますでしょうか
 


むかごの入荷が増えてきました。

「むかご」とは山芋の葉の付け根にできる芽の一種。
コロコロとした見た目が可愛いのですが、香りがしっかりあるので
炊き込みご飯や素揚げで美味しく食べられます(^^)


安納芋に紫芋

新物のお芋が入荷しています。
安納芋も紫芋も1本から
お出しできますのでお気軽にご注文下さいませ。
新物のさつま芋は水分が多いです。
収穫して間もない今の時期よりも
貯蔵して少し乾燥させた冬の時期が美味しくなります。
1番美味しい時期は、、、真冬の1月、2月です。
 


梨は秋の品種「豊水」へと切り替わりました。
梨
水分たっぷりジューシーです。
梨のハイボールにいかがでしょうか\(^o^)/
今週は特売でもご用意しております。


人気の新品種 シャインマスカット
シャインマスカット
皮ごと食べられて香りも◎
自家製デザートにいかがでしょうか(^^)


種無しピオーネです。
ぶどう
定番の黒ブドウ。
こちらは皮は食べられませんのでご注意下さい。
皮ごと食べられる黒ブドウ「ナガノパープル」も
取扱ありますので是非
 


秋の果物「いちじく」は品薄が続いております。
いちじく
大変申し訳ありませんがしばらく欠品の可能性がございます。
 


今週の特売をご案内させていただきます\(^o^)/
あしらい            各種 1PK 300円
青いちょう、赤もみじ、柿の葉
里芋 小芋               1PK200円
種無しピオーネ            1PK480円
梨(豊水)              1PK280円

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
気づいたらあっという間に夏休みが終わる時期。

これからの時期は9月中旬の産地切り替えや台風など
不確実が多くなる時期なので気が抜けない
八百屋的には少し忙しい時期になります。

先日も九州で豪雨がおきたり気象災害が当たり前になりつつある昨今。
仕入れの力、商品確保をより強化すべく市場外取引の拡大を進めています。

ウェザーニュースより引用 

 

9月は1年で一番野菜が高い時期と言われています。

詳しくは下に書いておりますが
今週は野菜単価を下げさせて頂きました。

過去の相場傾向は、9月2週目から
高くなる可能性があります。ご注意ください。

 

九州は冬期の主力産地

先日大雨で被害の出た佐賀県をはじめ、
九州地方は冬場のメイン産地です。

今の時期は苗床を作っているようです。

今年は宮崎からキャベツを産直で仕入れる計画も進めており
安定価格でご納品できるよう新しい取り組みをする予定です。

 

 

今週の大田市場、野菜相場は下がっています

品目により動きが激しくなってきました。
今回、値下げができたのは市場の月末の在庫調整があります。
入荷数量自体は大幅に増えているようには見えません。

先週高値をつけていた野菜の一部が下がっています。

・レタス
・サニーレタス
・大根
・長ネギ
・キャベツ

葉物をはじめ、一部野菜は高値の状態です。

・きゅうり
・ほうれん草
・小松菜

 

毎年9月の20日頃になるまでは、
葉物野菜、レタス系野菜は高値の傾向です。
少しでもお安く野菜をお届けできるよ最善を尽くします。

また、入荷時点での品質不良が目立ちます。
野菜が高い時は品薄であり、出荷基準が緩くなるためです。

ご不便をおかけして大変心苦しい限りなのですが
ご理解いただけると幸いです。

※この先キノコ類が急激に入荷が減る見通しです。
 産地の出荷調整になるのでご注意ください。

 

これからは実りの秋を迎え美味しい食べ物が増えてきます。

秋といえば、、根菜、木の実、お芋やキノコなど
残暑の続く今の時期には少し早いのですが、秋はすぐ近くまできています(^^)

今回はグリルや揚げ物に使えるキノコをセレクトしました。

涼しい季節になるとキノコの出荷調整が入り品薄になります。
毎年9月の中旬が目処になりますので、ご注意ください。

今年はマイタケがモガくと噂になっています。

 


大黒しめじ

コロコロと可愛い形が人気のキノコ
秋本番になると高級になるので今のうちにお試しください!


霜降りひらたけ

ホクトの新品種、霜降りひらたけ。
通常のヒラタケは笠が薄く輸送過程で割れてしまうことが多いのですが
こちらはプリッとしているので心配ないです。

肉厚でジューシーなのが特徴。
天ぷらやフリットにお試しください。

 


極太エリンギ

焼いてよし、揚げてもよしの万能キノコ。
特別サイズの極太エリンギは使い勝手よく人気です。

グリル、天ぷら、パスタ、ステーキにもおすすめです。


 

ジャンボマッシュルーム

じっくり火を通すと旨味たっぷり。

そのまま焼いてステーキにしたり、肉詰めにしたり
食べ応えたっぷりでヘルシーな一品になります。

 


「秋ナスは嫁に食わすな」

諸説ありますが、ナスは秋が旬。
そのなかでも最強に美味しいのがこれ!

 

絹川なす

愛媛特産の絹川なすは加熱をするとトロトロの食感になるのが特徴。
しかもアクが殆どなく生でも食べられるのが特徴です。

大きさは米ナスくらいあり、コスパいいお野菜です。
今週は特売でご用意しましたので秋の味覚をお楽しみください。

 


 

果物も続々入荷してます

いちじくはデザートだけでなく、ドリンクメニューにも活躍します。
コンポートしてサワーにいかがでしょうか。
また、カットした断面は写真映えしますので、アイスクリームやケーキに添えても◎

 


ぶどう各種

シャインマスカットは輸出が盛んで相場が高いです。(参考価格1100円)
今週はピオーネを特売ご用意しました。


今週の松茸は1PK 1500円です。
少し上がってきています。

 

 

 

今週の特売情報

・絹川ナス    1本  300円
・極太エリンギ  1PK 170円
・霜降りヒラタケ 1PK 150円
・大黒しめじ   1PK 200円
・種無しピオーネ 1PK 500円
・いちじく    1PK 380円