正月野菜 海老芋 くわい 仕入れ

2019.01.29

野菜情報

正月野菜 海老芋 くわい 仕入れ

正月相場のご案内

クリスマスが過ぎ、年末の段取りが終わり

ようやく一息つけるタイミングとなりました。
都心部ビジネス街のお客様は年内の営業は終了でしょうか。
今年のクリスマスは暖かかったですね、
八百屋の業界に10年おりますが、このような相場で動くパターンは
初めて見たな、、、って感じです。
今週の大田市場、野菜相場情報は微妙に上げ相場です。
産地では前進傾向で豊作のようですが、農協や組合の方から
出荷の調整が入っていると見受けられます。
例年の相場より2割位(品物によっては4割)安いので
御の字ですが、相場は底堅い状況です。
高値の品目の代表としては「しし唐」や「きゅうり」「茄子」「ピーマン」
などの夏野菜類が挙げられます。
年末年始の雑煮需要などもあり正月野菜は高値です。
「三葉」「芹」を中心とした葉物や「海老芋」「京芋」「くわい」
特に切三葉が品薄高値となっている模様です。
レタス類や白菜、大根などの根菜類は、
例年の年末に比べ3割前後安く推移しております。
平常時に比べると少し高いですが正月の絡んだこの時期としては
非常に買いやすい価格となっておりますのでご安心頂ければと思います
年末のご予約もたくさんいただけておりますが、
今年に限っては最終入荷日に溢れてくる可能性も出てきています。
追加などあれば、対応できる可能性が大きいので
是非ご相談下さいませ。
価格が上がる可能性の高い品目
赤芽、穂紫蘇などの妻物類、しし唐      ⇒正月重要の商品
ペパーミント、シブレット、タイムなどハーブ類⇒クリスマス関係の需要
しし唐は特に厳しくなります⇒年末近づくと1PK500円から900円位になります
近づいてくると改めてご報告しますが
上記品目はほぼ間違いなく高くなるのでご注意下さいませ

正月のこだわり野菜はこちらです〜♪

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

くわい

「芽が出る」縁起物の正月野菜の代表格です。
小粒から大粒まで3種ほど対応可能です。
最少ロットは1PK(5〜8個)からご納品対応可能ですので
メニューにプラスワンしてみてくださいませ(^^)/

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

市場入荷時はこんな感じです。。。

初めて見た際は、驚きました。
沼地で栽培しており、11月後半から年始までの限定商品です。
薄くスライスして「くわいチップ」美味しいですよ

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

国産本わさび

一年を通じて納品手配可能ですが
正月前後は相場が3~5割ほど高くなります。
サイズによっては買いやすいお得な商品や輸入物もありますので
ご使用検討段階で相談いただけると幸いです。

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百合根(ゆりね)

ほのかに甘みと苦味が香る百合根です。
冬限定の商品。
バター炒めや揚げ物、炒め物のアクセントに使えます。

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

黄柚子

何とも言えない高貴な香りが食欲をかき立てます。
この時期限定で自家製の浅漬け作るお客様もかなりいます。
少々手間かかるけど高利益商材になりますよヽ(^。^)ノ

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海老芋

静岡産の高級里芋「海老芋」です。
煮崩れが少なく香り良く
歯触りが最高の里芋です。
こちらも1本から納品可能です。

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京芋(たけのこいも)

見た目が長芋に似ております。
個人的には食味も長芋に似ていると思ってます・・・
里芋らしいねっとり感と長芋のようなサクサクポクポク感が
美味しいです。

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

八つ頭

ねっとりした食感が特徴の里芋の仲間。
1個からご対応可能です。
約800g〜1kg

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

金時人参

11月中旬から2月末ころまで流通しています。
紅色が火を通すとより鮮やかになります。
煮物、天麩羅、蒸し野菜など加熱するものにおすすめ

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五葉松

正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

三浦大根

年末の2週間程しか流通しない大根。
なますを作るには欠かせない一品です。
正月野菜|業務用野菜のTSUKASA

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うらじろ

鏡餅の下に敷いてあるアレです。
飾りにいかがでしょうか